一、代可可脂的功能
代可可脂，简称CBS，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
二、巧克力中的可可脂(或代可可脂)对身体有好处吗?
说巧克力对身体好那是纯正的好的黑巧克力。那些可可脂含量达到70%的，对心血管疾病患者真的很好。
因为巧克力中被证明的种种健康成分，绝大多数是在可可脂中的，剩下的成分几乎都是糖。
但是可可脂很贵，而且味道其实并不好，含可可脂70%的巧克力我们营养课尝过，苦苦的，微咸，微涩。
更由于可可脂成本高，一般巧克力可可脂含量很低。比如我最喜欢的好时kisses可可脂含量是20%，国内可说是最好的金帝也是，德芙也是。
而那些品质低劣的巧克力，用的是“代可可脂”，其实是植物油制造的，吃多了对身体百害而无一利，并且严重影响减肥！
而就算是品质很好的巧克力，也绝对不能为了减肥而只吃它。因为人体需要很多必须氨基酸、维生素，这都是巧克力所不能提供的。
1楼的信息只是夸大了巧克力好的一面，毕竟其来源是巧克力生产商联盟、美国国家糖果制造商协会，巧克力确实是好东西，但是千万不要为了减肥只吃巧克力，那样会严重营养不良的！
减肥应该多吃蔬菜水果，多吃豆制品补充蛋白质，并且喝酸奶，因为有些氨基酸是植物不能提供的。少吃肉，不吃刺激性食物，不喝酒精饮料和碳酸饮料，多运动，保持规律、健康的作息。
三、代可可脂巧克力对身体好吗
对身体不好啊 。
代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且代可可脂蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，代可可脂味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
四、什么是可可脂，什么又是代可可脂，分别是干什么用的，哪种对人体有益？
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。
“可可脂”代表巧克力“含金量”
其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。
据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。