一、娘惹糕点的做法？
材 料】: 莲藕粉150公克 在来米粉100公克 台湾太白粉50公克 白糖220公克 椰浆900Ｃ.Ｃ. 巧克力酱2大匙 盐少许
如何做娘惹糕的制作方法：
(1)将莲藕粉、在来米粉、太白粉、糖及盐一起倒入椰浆中搅拌均匀，最好放入果汁机中打比较均匀。
(2)把作法(1)的材料分成2份，一半加入巧克力酱拌匀。
(3)取一只容器，放入蒸锅中，先取3/4杯原色浆汁倒入容器中蒸4分钟至凝固，再倒同色浆汁3/4杯，同样蒸4分钟，再用巧克力浆汁，同样步骤，两层原色，两层巧克力色，以此类推直到所有浆汁蒸完为止。放凉后切块即可食用。
二、问一种很好吃食品的名字
果冻巧克力
三、如何做提拉米苏？
材料:
马斯卡彭奶油芝士450克，浓鲜奶油710毫升，粉状白糖30克，香草精1/2茶匙，咖啡利口酒45毫升，速溶咖啡粉1茶匙，海绵圆蛋糕1个，25厘米直径，无糖可可粉20克
做法:
1.把马斯卡彭软芝士，浓奶油，糖粉，香草精，咖啡利口酒和速溶咖啡粉放在一个盆里。用搅拌器使劲搅打，直到混合物变松泡，泡沫稳定，制成混合酱。
2.把圆蛋糕拦腰切成两半，分成顶部和底部上下两层。把一半量混合酱均匀铺在底层蛋糕上；把蛋糕上层放回，把另一半量混合酱均匀铺在蛋糕上层的上面。把单糕放冰箱里冷藏1小时。吃是把可可粉均匀撒在蛋糕上。
玻璃杯版提拉米苏
材料:
适量 手指饼干，250克马斯卡彭，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，适量咖啡甜酒，2片吉利丁片
做法:
1
将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。
2
蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3
砂糖加水煮化。
4
糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入。
5
继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右。
6
将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7
将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。
8
将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入7中拌匀。
9
打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到8中拌匀。
10
在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干。最后再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
11
最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
经典提拉米苏
材料:
6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油250g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干
做法:
1、所有的材料先放回到室温下使用；
2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松；
3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；
4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀；
5、鲜奶油打至7分发,搅拌入4中的Cheese糊；
6、咖啡酒拌入cheese糊；
7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；
8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平；
9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（如图）；
10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌；
11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。
7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可
小诀窍:
1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；
2、丝带事先用开水烫过，熨平。
材料:
生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克
做法:
1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。
3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
4.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。
心形提拉米苏
材料:
蛋黄80g，糖50g，牛奶50ml，吉利丁5G，蛋白75G，水13ml，糖60g，mascarponecheese375G，kahlue酒适量，浓咖啡适量，可可戚风蛋糕一片
做法:
1.打‘沙巴翁’sabayon：蛋黄、糖50克、牛奶入盆，坐80~85度C热水上，用蛋抽打至浓稠、离火。
2.水泡软鱼胶粉，加入热的蛋黄奶中，溶化拌匀。
3.慢慢加入mascarpone（室温下软化），拌匀。
4.打意大利‘马铃’：蛋白先打至湿性发泡；糖+水，在不粘锅或者小锅中加热至121度。
5.混合3、4，拌至完全均匀的芝士糊。
6.咖啡+酒拌匀，可可戚风放在底下，刷咖啡酒，倒入芝士糊，抹平。
7.冷藏6小时，食前撒可可粉。做盘饰。
西班牙地道口味——提拉米苏
材料:
鸡蛋２个，手指饼干（海面蛋糕），奶油奶酪，浓咖啡，调料：朗姆酒（或白兰地，百利甜），糖，可可粉（巧克力粉），香草油。3汤匙
做法:
将蛋白和蛋黄分开。蛋白中加入适量（约２０克）打发至两倍。蛋黄中加入糖，香草油（粉）和奶油芝士先搅拌均匀，然后也用电动搅拌器打至淡黄色。将打好的蛋白分次加入蛋黄中。慢慢拌匀成芝士糊。
浓咖啡中加入少许朗姆酒。
取一容器，将手指饼干浸泡在咖啡中铺底。倒入一层芝士糊。铺第二层手指饼干，再倒入芝士糊。最后在上面撒一层可可粉（巧克力粉）。可用咖啡豆装饰。入冰箱冷藏６－７（最好１２小时）小时即可。
薰衣草提拉米苏
材料:
动物性鲜奶油500公克，鲜奶100cc，新鲜薰衣草3枝，提拉米苏慕斯粉125公克，手指饼干适量，薰衣草茶少许
做法:
1.将鲜奶油放入搅器中打发，以慢速搅打，鲜奶油的泡沫才会细细绵绵的，小心不要打发过头，否则鲜奶油会油水分离。
2.将鲜奶加热后放入薰衣草及提拉米苏慕斯粉，一起拌匀至无颗粒状，再加入打发的鲜奶油拌匀。
3.准备一个透明玻璃杯，杯底先放一层作法2，中间放一层手指饼干(饼干上先沾少许薰衣草茶)，上面再放一层作法2即可。
抹茶提拉米苏
材料:
细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量
做法:
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.动物性鲜奶油打至6分发备用。
3.将细砂糖、水用小火煮滚后沖入蛋黄，一边沖一边继续打发搅拌至完全凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。
提拉米苏
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。