红豆百合糖水

材料：红豆120克，百合40克，花生40克，莲子适量，果皮1片。

制法：

1.用水洗净红豆，把浮在水面的杂质除去，预先浸一晚。

2.洗净百合、花生、莲子（去心）

3.陈皮浸软，洗净去瓤，切粒。

4.锅内注入适量水，冻水放入各项材料，以慢火煲二个小时即成

红薯糖水

材料：红薯、冰糖随意，生姜片、水适量。

制法：

红薯300克，削去外皮，切成小块，加适量清水烧煮，待红薯熟透后起锅，加入适量冰糖、生姜片，再煮片刻饮用。

窍门：煲红薯糖水一定要下姜，少许姜的香味，令糖水更加美味。

川贝炖雪梨

材 料： 雪 梨 2 个 、川 贝 5 钱 、蜜 枣 5 粒 、果 皮 1 片 、冰 糖 适 量

制法 ：

1.雪 梨 去 皮 去 心 洗 净 ， 果 皮 浸 软 刮 去 瓤 备 用 。

2.雪 梨 、 川 贝 、 蜜 枣 及 冰 糖 同 放 炖 盅 ， 隔 水 炖 3 小 时 即 成。

特点：雪 梨 有 清 热 去 燥 之 效 ， 川 贝 化 痰 润 肺 ， 蜜 枣 冰 糖 滋 润 ， 在 秋 天 干 燥 的 天 气 ， 呼 吸 系 统 较 弱 时 ， 常 饮 此 甜 品 可 助 你 润 肺 防 燥 之 效 。

腐竹白果薏米糖水

材料： 腐竹75克、白果75克 、薏米38克 、鸡蛋2个 、冰糖150克、 水8杯或适量

制法：

1、薏米洗干净。

2、 腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心。

3、煲滚8杯水或适量水，将白果、薏米放入煲2小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

特点：

白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

蛋奶糊

材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋两至三只。

制法：

1、将鸡蛋打破，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，直至微起泡沫，留起待用。

2、把牛奶煮沸，加入白砂糖，边拌匀边煮，至白砂糖完全溶解，关火，待牛奶温度降低。

3、当牛奶温度降低到50－60摄氏度左右时，倒入处理过的鸡蛋，重新开火，用勺子不停搅拌，待它微开，即可关火。

要点：

1、牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高，否则会有部分鸡蛋凝固，俗称“起蛋花”。

2、此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色，蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。

窝蛋奶

材料：牛奶1斤，白砂糖一两半，鸡蛋三只。

制法：先把牛奶倒入锅，再加白砂糖，拌匀至完全溶解后，打入鸡蛋，煮熟到一定程度便可捞起。

要点：

1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶，煮牛奶时要注意火候，看见牛奶起泡就应该把火力调小，否则牛奶容易溅出。

2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度，但三四分钟蛋已经完全熟透，所以注意不要超过这个时间。

3、最好选用细口的容器，这样不用花费太多的牛奶，又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”（粘住锅底）。

椰汁香芋西米

材料：西米半两，香芋净重2两，罐装椰汁2匙，水3两，牛奶5两，白砂糖约1.5两。

制法：

1、提前半小时开始浸泡西米，香芋去皮切成块并煮熟待用。

2、先放水，再下西米，待西米煮至透明，可以加入白砂糖，搅拌，糖水变成白色。

3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒，待沸即可。

要点：

在这道糖水当中，糖的比例比较难掌握，一般的比例是“一斤水配2两糖，一斤奶配1.5两糖”。

椰汁西米露

材料：西米若干，椰子汁一盒

制法：

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、食时取西米和倒入椰汁就好

菊花糖水

材料： 菊花3钱 、红糖1大匙

制法：

1．菊花加2碗水煮滚后，去渣留汁倒入杯中。

2．再将红糖倒入和匀即可。

特点：疏散风热、适用于风热型感冒。.

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