一、自制紫薯芋圆怎么做
主料
木薯粉200g 紫薯一个
红薯一个 砂糖适量
自制手工芋圆(紫薯红薯芋圆)的做法步骤
1. 紫薯红薯洗净和整颗带皮用压力锅蒸熟。
2. 煮熟后去皮,分别压成泥。
3. 薯泥加入木薯粉,和成面团。木薯粉用量自己掌握下,到不粘手的程度就行。
4. 搓成条,再切成小块。切好后表面可以撒点地瓜粉防止粘在一起。
5. 水煮开后下芋圆,紫薯圆煮完水会变紫青色。所以分开煮,或者先煮红薯圆。
6. 大概煮三分钟,芋圆浮起后加小半碗凉水,再煮滚后关火。
7. 捞起芋圆,浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦!然后把芋圆放进椰汁或者花生奶,冰箱里冰下甜品就做好了
小贴士
各种口味可以自己发挥想象,南瓜、芋头、绿豆、可可,都是不错的。先试了做地瓜圆,注意下紫薯比较干,要适量加点水才不会散开。红薯比较湿,木薯粉用量比较多。
二、芋圆薯圆怎么做
食材用料:
芋头相克食物
各种薯
番薯粉
木薯淀粉
水
白砂糖(可加可不加)
菜谱做法:
1.粉按3比7的比例混合好(木薯粉3,番薯粉7)。芋头、薯类洗净,加些水,用电饭锅煮熟(用筷子一戳即透)
2.待稍凉,剥去皮,分别压烂(用爪子即可)
3.往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖,拌匀。取一种放入微波炉,中火加热1~1.5分钟,趁薯泥滚烫,拌入混合好的粉类
4.揉成光滑紧致不粘手的面团。(若觉太湿润,可再往面团里加些粉调节)
5.再加热其它的薯泥,依次揉成光滑紧致不粘手的面团
6.把面团搓成长条,切成一个一个小粒,扑些木薯淀粉
7.即可下锅放入开水中煮
8.水再次开后煮2分钟即熟,熟后冲凉水,或泡在凉水里,吃时捞起浇上自己喜欢的料
9.若要保存,则取平坦的碟子,把一些木薯淀粉扑在碟子上,平铺上芋圆薯圆,冷冻至硬,再放入保鲜袋。随吃随取。若冻结在一起,则连同袋子在桌上磕一下,即可恢复松散
三、芋圆(紫薯红薯芋圆)怎么做如何做好吃
用料
芋头
紫薯
红心地瓜
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
白糖(有糖粉更好哈)
芋圆的做法
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是,地瓜淀粉每份150克,马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克,放2/3的量到盆里,匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的,红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多!!!淀粉烫出来要是干干的(红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)
用筷子迅速搅拌
捏成团 不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全,别偷懒哈。。。多揉揉,这样子出来的芋圆会Q哈
面盆洗干净,接着做紫薯的,紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克,同样的方法,放2/3,混入30克左右的马铃薯淀粉,加开水少许烫好,捏成团
放紫薯泥,紫薯泥会比较干哈,不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比较干,可能150克地瓜淀粉用不完,看着办哈
同样的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊,紫薯小颗粒,没关系的,吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆,地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆,讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下,因为紫薯会窜色,下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底,别让粘在锅底
大火煮一直,到所有芋圆浮起,继续2-3分钟,根据你做的大小哈,可以弄个尝下,咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫,开水哈,据说会让芋圆更Q。。。
2、不用太计较定量,本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的,含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉,多揉揉,所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要,其中红心地瓜注意控制水分,地瓜泥不要多,这个水多了,会比较麻烦哈,本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆,撒上淀粉,放到保鲜袋里,放冰速冻,吃的时候解冻,煮就是了。