一、桂花莲藕怎么做?
桂花糖藕
1:
原料:
莲藕、糯米、白糖200克,糖桂花4克,盐少许。
做法:
1.取中段鲜藕去皮洗净,切去藕段的一端。
2.将糯米洗净塞在藕段的孔内,塞满后把切下的藕端用牙签固定原位。
3.将锅炉中放水并用旺火烧开,加入白糖,再放入藕,用小火煮4-5个小时,即可切片装盘。
4.用水将白糖、糖桂花煮开后淋在藕片上。
2:
原料:莲藕150克糯米100克糖桂花少许白糖适量
制作:
①将莲藕洗净,刮去外衣,切成滚刀状块,加水煮沸后改文火煮至藕熟烂,备用。
②将糯米淘洗后,加熟藕、水混合,煮沸后改小火煮至米粒熟烂,加入糖桂花少许,白糖适量,搅匀,即可食用。
附注:莲藕宜选用粉质高的老藕。
特色:本品可补心生血,健脾开胃,滋养强壮。
且具利尿,清热润肺功效。
二、。桂花藕的做法
主料
莲藕
500g
糯米
200g
辅料
红糖
100g
冰糖
100g
糖桂花
适量
步骤
1.莲藕去皮洗净。
2.糯米提前泡2个小时。
3.把藕切去一头。把糯米塞进莲藕的眼里。这一步很费时间,很考验耐力。
4.我以前都是用筷子往里送,现在熟练了,可以直接往里塞,填多了就把藕轻轻地掂一下。反正自己可以有不同的方式,装好就行。
5.按上盖子,用牙签固定。插不动可以用刀拍。
6.都做好之后放进锅里,加水,没过藕即可。
7.水开后放入红糖、冰糖。
8.再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花,泡在蜜里的。开锅后小火煮4-5小时。
9.取出收汁。汤汁浓稠即可。
10.拔出牙签,拿下盖子。
11.切片装盘。
12.淋上汤汁即可。
小贴士
佳宁心得:
1、糯米要提前泡好,装的时候控干水分。
2、煮的时候等的时间太长了,建议放在焖锅里一夜,这样就不用那么费劲的等了。
三、糯米桂花藕怎么做?
莲藕的营养价值:
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味 工艺:煮
糯米桂花藕的制作材料:
主料:莲藕800克,糯米200克
辅料:荷叶20克
调料:白砂糖100克,糖桂花40克
糯米桂花藕的特色:
甘凉清香。
1. 糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;
2. 藕洗干净,按节断开;
3. 切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢;
4. 锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;
5. 覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;
6. 取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;
7. 锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;
8. 熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
四、桂花糯米藕怎么做?
材料:
莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许
做法:
1、提前1小时将糯米泡软备用;
2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节不要扔掉;
3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合;
5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时;
6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
贴心建议:
1、买藕时最好选择不是太长的那种,不然家里没有大锅就很麻烦;并且最好选淀粉含量多的那种面面的藕而不是脆脆的那种。
2、将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点,不然煮的时候糯米会跑出来哟。
3、煮藕的时候时间应长一些,否则藕洞中的糯米很不容易煮熟,如果切开后发现糯米没熟,应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟。