一、西式甜点的菜谱
朱古力海绵蛋糕 材料： 低筋面粉100g 可可粉25g 全蛋５只 细砂糖125g 做法： 1. 将烤盘抹上油，并均匀的撒上少许高筋面粉，再将多余面粉倒出 2. 将全蛋及细砂糖用电动打蛋器打发，若蛋液温度太低或不易打发，可隔一盆热水继续搅打； 3. 蛋液须打至原体积高的2-3倍，呈乳黄色状时，离开温水继续搅拌至蛋汁冷却； 4. 将可可粉与面粉分3次筛入蛋液中，以橡板刮刀充分拌匀 5. 将面糊倒入模中放置烤箱中下层，以170度ｃ烤约25分钟，以小叉插入不沾沾即可出炉，放至铁架上倒扣冷却即成。 小贴士： 咖啡海绵蛋糕 仅将巧克力蛋糕材料更换为：低筋面粉125g．市售浓缩咖啡精2汤匙．全蛋5个．细砂糖125g，其於作法及步骤相仿即可； 原味海绵蛋糕 仅将巧克力蛋糕材料更换为：低筋面粉125g．全蛋5个．细砂糖125g，其於作法及步骤相仿即可。
二、谁有糖水之类的菜单，求介绍
、糖水单：奶香西米露、香芋鸳鸯露、冰糖雪梨、桂圆红枣鸡蛋糖水、紫薯香芋糖水、奶香紫薯西米露、冰糖百合莲子、陈皮绿豆沙、花生紫米露等等
三、有乜好吃的甜品介绍呢
杨枝甘露 白雪黑珍珠 芒果西米露 芝麻糊 双皮奶 姜撞奶 红豆双皮奶 炸鲜奶 芝士蛋糕 芝士条 蓝莓芝士蛋糕 抹茶蛋糕 栗子蛋糕 印度南饼 蛋挞 辣松包 提拉米苏 牛角包 蛋糕 切片芝士蛋糕 蓝莓酸奶蛋糕 芒果雪酪 老婆饼 芝士蛋糕 雪梅娘 泡芙 等等
四、菜单的种类有哪些？
菜单常用的分类方法有以下一些。 1。根据2113餐饮形式和内容分类根据餐饮形式和内容对菜单分类，一般有以下几种。(1)早餐菜单。5261(2)午餐菜单。(3)晚餐菜单。(4)宴会菜单。
(5)团体菜单。(6)冷餐会菜单。(7)自助菜单。(8)餐后甜品单。(9)客房餐饮菜单。(10)泳池茶座菜单。 (11)夜宵点4102心单。(12)国际菜单（指异国风味餐饮菜单）。
(13)特种菜单（如儿童菜单、家庭菜单等）。2。根1653据市场特点分类按餐厅的市场特点，即就餐宾客的特点来对菜单分类，上述各种菜单 则可划归为固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单等几内种形式。3。根据菜单价格形式分类 根据不同的菜单价格形式，所有菜单可以分为零点菜单、定菜菜单和 混合式菜容单三种类型。
五、求！地道的港式甜品、小吃、家常菜的做法
葱油烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜
口味：葱香味 工艺：烤 葱油烤鱼的制作材料：主料：加吉鱼500克
辅料：辣椒(红,尖)30克,圆白菜300克,萝卜300克
调料：姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克
葱油烤鱼的特色：成品清淡、香烂，颜色美观。 教您葱油烤鱼怎么做，如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；
2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；
3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；
4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；
5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；
6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。
葱油烤鱼的制作要诀：1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果；
2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
豆豉青蚵的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 补血食谱 骨质疏松食谱
口味：豆豉味 工艺：生炒 豆豉青蚵的制作材料：主料：牡蛎(鲜)200克
辅料：青蒜30克,大葱30克
调料：味精1克,酱油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克
教您豆豉青蚵怎么做，如何做豆豉青蚵才好吃
1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。
2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许，油适量拌炒后即可。
小帖士-健康提示：
蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
炒桂竹笋的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 炒桂竹笋的制作材料：主料：竹笋250克
辅料：猪肉(肥瘦)20克,辣椒(红,尖)15克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）2克,植物油30克,味精2克,酱油10克,香油2克
教您炒桂竹笋怎么做，如何做炒桂竹笋才好吃
1. 桂竹笋剥开后切成长条；
2. 猪肉切丝；
3. 辣椒切条；
4. 葱切粒，蒜头切末；
5. 油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；
6. 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；
7. 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。
小帖士-健康提示：
这道菜主要提供纤维素，常吃可防便秘。
蛋黄蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸 蛋黄蒸肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄120克
辅料：冬瓜50克
调料：酱黄瓜5克,白胡椒1克,味精3克,白砂糖1克,白酱油10克 教您蛋黄蒸肉怎么做，如何做蛋黄蒸肉才好吃
1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。
2. 咸蛋黄蒸熟后，切半备用。
3. 油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。
4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。
小帖士-健康提示：
这道菜高血脂患者不宜食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
太陽餅的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜
太陽餅的制作材料：主料：油皮高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 沙拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥低筋麵粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋麵粉 30公克
教您太陽餅怎么做，如何做太陽餅才好吃(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
台南芋頭糕的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜
台南芋頭糕的制作材料：主料：芋頭 1個 地瓜粉 1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗 油蔥酥 2大匙 鹽 少許 醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗 教您台南芋頭糕怎么做，如何做台南芋頭糕才好吃(1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。
(2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
(3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。