材料：金时豆 ( Kidney Beans ) 200g
水 1000 c.c.
冰糖 200g
做法：1. 把金时豆洗净沥乾 , 放入厚铁锅中, 加入冷水1000c.c.
2. 不加盖,用中火煮滚後1分钟, 盖上锅盖, 熄火闷15分钟
3. 15分钟後, 打开盖子, 再用中小火煮滚1分钟(这时用汤匙轻轻搅动豆子)
熄火闷15分钟
4. 开盖-煮滚1分钟(用汤匙轻轻搅动豆子)-盖锅盖熄火闷15分钟的动作
约7次 豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂
5. 豆子熟软後, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时
让甜味能吃进豆子里
6. 把红豆捞出 放在厨房厚纸巾上吸乾水份,就是好吃的甜点了
7. 煮红豆的糖水一袋袋分装好放冷冻, 我煮桂圆糯米粥的时候就用这红豆水替代糖水
可以让桂圆糯米粥里, 多了浓郁的豆香与营养
8. 因为糖都已经充分被吸收进豆子中, 我就没有再撒细糖
9. 豆子可能因大小不一, 会有几颗在煮的过程中,提早熟透裂开, 但无损美味