甜品 红豆沙要怎么做才好吃呢？//

红豆沙的做法

材料：

红豆 四杯

红糖 四杯

盐 一小匙

冷水 七杯

热水 一锅

作法：

红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。

将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。

大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。

开锅后加入红糖及盐拌匀。

放到炒锅略炒一下将水份炒干即成红豆沙。

小秘诀：

快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。

用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。

因卡加利的气候特别干燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒干 。

豆沙泥

材料 ：

红豆 300 克

砂糖 180 ~ 240 克

盐 一小撮

做法 ：

红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至

滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑

2 ~ 3 次.

将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面

时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.

煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把

剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤干水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以

木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,

便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木

杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉

做后心得 ：

我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.

我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.

菜谱名称红豆沙

基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成

红豆沙烹调方法有?请各位大师指点小弟一下.

给你介绍几种红豆沙的菜肴，希望对你有帮助~一定要哄好老婆哈，老婆是要用来疼的XD

红豆沙做法：

做法：

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

★砂糖的量，可依各人爱好增减。

莲子百合红豆沙的做法：

材料（三人份）

红豆500克、白莲子30克、百合10克 、陈皮适量、冰糖约200克

烹饪方法

1、先把红豆、莲子、百合洗干净，用清水浸泡两小时；

2、把锅里的水煮开，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中煮，水可放多点；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

红豆沙酥饼的做法：

油皮材料：中筋面粉230克、色拉油70毫升、水少许、盐少许

油皮做法：面粉放入盆中，加水、色拉油、盐搅匀并揉成团，放20分钟。

油酥材料：低筋面粉100克、色拉油50毫升

油酥做法：面粉放入盆中，加色拉油搅匀成团即可。

油酥面团做法：

1.将油皮揉搓成长条，再分割成所需要的小块；将油酥整成方形，再分割成所需要的小块。

2.油皮压扁，放入油酥包成小面团，分别将小面团擀平成长形，卷成圆筒状。

3.将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团。

酥饼做法：

1.将油酥面团切成小块，用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮。

2.红豆沙馅(超市有卖，自己可再加些蜂蜜)包入酥饼皮，像包包子一样，将边收拢封口后轻轻压扁，然后翻过来涂上蛋黄，沾上芝麻放入烤箱。

3.烤箱以170度烤30分钟，烤成金黄色即可。

芋香红豆沙的做法：

份量：12人份

[原料/调料]

(1)红豆 150公克 芋头 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 太白粉 60公克 水 120㏄

[制作流程]

(1)将红豆洗净，泡水3小时备用。

(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。

(3)将泡好的红豆沥干水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。

(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。

本道甜品可热食，也可置于冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。

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