问谁能介绍下北方小吃甜胚子的做法及制作过程~~~？谢谢~--甜品网

问谁能介绍下北方小吃甜胚子的做法及制作过程~~~？谢谢~

选取优质的北方莜麦5000克，(注意用莜麦味道更好，小麦也可，但是味道不如前者好)或小麦，洗净浸泡2小时

放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右

加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖

再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可

注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用，

食用方法

吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。

如果你摁它它特别的松软，就说明它已经发酵好了，而且比原先大了一倍多，就是发酵好了。