一、用蛋黄可以做什么糕点

蛋黄布丁甜点

主料 牛奶 400克 蛋黄 4个

方法/步骤

1先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。

2将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

3将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。

4将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

5再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

6烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可

蛋黄酥

材料：酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许

1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;

2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;

3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;

4.取一份油酥皮擀成牛舌状;

5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.

6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;

7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;

8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;

9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;

10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟.

二、42种鸡蛋点心的简单做法

1. 奶味香蕉蛋羹

2. 原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。

3. 做法：1、香蕉去皮用勺子压成泥。 2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可。

4. 自己做香蕉饼

5. 准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。

6. 做法：1、将材料调成饼糊；2、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；3、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦

7. 芹菜叶鸡蛋饼

1、芹菜叶摘好洗净切碎；2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状；3、平底锅烧热，放少许油；4、放入面糊，扒平煎至微黄；5、反面煎至微黄；6、放在砧板上切开装盘。

8. 火腿番茄奶酪鸡蛋卷

1、鸡蛋打成蛋液，入盐拌匀，火腿肠切丝，奶酪片切丝，番茄洗净去皮切小丁；2、油热入火腿丝，番茄丁翻炒，炒软后盛出；3、平底锅烧热转中小火入蛋液，旋转锅子摊成蛋饼；4、蛋饼底部刚凝固表面未凝固时，铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，马上用铲子卷成卷即可。

9. 苹果蛋饼

原料：苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量；

10. 做法：1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌；2、将苹果去核，切成花片；3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎；4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

11. DIY蛋黄焗南瓜

1、南瓜削皮去籽，切长条；2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。

12. 法式巧克力吐司

13. 【材料】:白吐司2片，鲜奶200cc，鸡蛋2个，细砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精数滴，巧克力酱适量，奶精适量，碎巧克力适量

14. 【做法】:

1、先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。

2、将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。

3、将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

4、将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可。

三、如何自做蛋黄夹心甜点

材料

蛋黄2个。。

蛋白3个。。

砂糖60g

低粉85g

糖粉适量

蓝莓酱或其他果酱适量

做法

1.蛋黄加15g砂糖打发。打至糖融化。蛋黄颜色变浅。变浓稠

2.蛋白分3次加入剩下的45g砂糖。打至9分发

3.筛入一半低粉。切拌均匀。再筛入剩下一半。

4.将裱花袋装入圆口大嘴裱花嘴。烤盘铺油纸。

5.将面糊装入裱花袋。在烤盘上挤出3cm左右的小圆饼。

6.圆饼表面筛上一层糖粉。接着再筛上一层。

7.放入预热好的烤箱。175°。15分钟左右。（温度时间根据自家烤箱而调节）

8.考好后放凉。圆饼底部抹上蓝莓酱。再盖上一块小圆饼就OK啦。

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