用料
淡奶油 200g
牛奶 50g
蛋黄 80g
细砂糖 20g
香草荚 一段
牛奶 94g
淡奶油 50g
蛋黄 46g
细砂糖 20g
玉米粉 6g
奶油奶酪 166g
奶油 36g
柠檬汁 6g
君度橙酒 10cc
蛋白 40g
细砂糖 26g
半熟芝士做法
步骤 1
淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。
步骤 2
160度水浴法烤25分钟，取出备用
步骤 3
蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。
步骤 4
蛋白加细砂糖打至6～7分发
步骤 5
加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。
步骤 6
180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。
步骤 7
大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。
小贴士
这个方子大家可以根据口味适当调整 没有多严格，希望大家做的开心，吃的美味！