一、写出你最拿手的一道菜，最好附上制作方法，菜式不限（中餐西餐日式印度泰国）。
鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片
调味料:
芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许
这是做法：
第一步：鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉把鸡胸肉撕成块。
第二步：粉皮切小块，入滚水中焯上一会儿，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。
第三步：生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。
第四步：将粉皮切小块放入盘中，再放鸡块，淋入拌匀的调味料即可使用。
美味的麻辣鸡块就做好了，你回去先试试做一下
二、怎么做火焰甜品？
、冰淇淋
有双色和三色的，还有各种水果冰淇淋。作为西餐点心的冰淇淋，一般用高脚玻璃杯盛放，并同时用小碟子盛放各种糖面小点心（PetiteFours）一同上席。
值得一提的是火烧冰淇淋（BakedAlaska），是将长方形的一块清蛋糕放入椭圆形的银盘内，蛋糕上放上250克重的一块冰淇淋，再将打起的鸡蛋白盖在上面，并用鸡蛋白裱成花纹，撒上糖粉，放入温度较高的（火局）炉内（火局）黄。上桌前，将茅苔酒或白兰地洒在上面，用火点燃，会产生蓝色光焰，当宴会厅明亮的灯光变暗时，将火烧冰淇淋用托盘鱼贯托进餐厅，闪耀着淡淡的蓝色火焰，增加宴会的热烈气氛。火烧冰淇淋的特点是呈奶白色，火（火局）处微呈焦黄，外热里冷，香甜可口。上菜形式特殊，常作为宴会中最后的一道菜。
2、布丁（Pudding）
将面粉、黄油、牛奶、糖等调和后，放人小型布丁模子里，上蒸锅蒸熟。上席时，将布丁覆出装玻璃盘，趁热浇上沙司。特点是颜色好看，松糯香滑，可作中、晚餐的点心。
常用的布丁有：黄油布丁、黄油双色布丁、德式黄油布丁、瑞典式黄油布丁、巧克力和咖啡黄油布丁，还有各种水果布丁。它们大都热吃。
还有格司布丁（Custardpudding）是放入（火局）炉里（火局）熟，大都冷吃。
最有特色的是圣诞布丁（ChristmasPuddins）即梅子布丁（PlumPudding），是一年一度圣诞节的节日点心，用料上选，精细操作，配以各种蜜饯、香料、香酒及牛腰油等。这种布丁越蒸质量越好，最好不断地蒸上4～5天，而且久藏不坏。
6、蛋糕
是西点中最受欢迎的品种，有大、小、方、圆多种式样。清蛋糕上裱上奶油（或冰淇淋）即成奶油裱花蛋糕，是送礼的佳品。还有专门的结婚蛋糕和生日蛋糕。常见的蛋糕有：奶由黄油蛋糕（CreamingButterCake）、鲜奶油蛋糕（FreshCreamCake）、树根蛋糕（TreeRoake）、巧克力蛋糕（ChocolateCake）、奶油卷筒蛋糕（FreshCreamRollCake）、黄油蛋糕（ButterCake）等。
最著名的是圣诞节蛋糕（ChristmasCake）。它是一年一度为纪念耶酥基督诞辰而制作的应时食品，用料上选，制作精选，华丽好看，味美质佳。它通常被放在用薄板制成的底盘上，底盘上衬以花纸，周围目银色花纸围住，并在蛋糕表面和周围用调好的糖粉裱上各种花纹、图案、文字、银珠等作为点缀，银色树叶作装饰，所以也称白帽蛋糕。
7、烩水果（StewFruits）
是将新鲜水果放入清水锅内烩熟，加砂糖、甜酒、香料等。烩熟后离火冷却。上席时，装入高脚玻璃杯内，裱上打起的鲜奶油。特点是颜色呈各种水果的原色，甜嫩滑酸，有酒香，大都作为鸡尾杯、色拉以及各种点心里的配料，也适宜作午餐点心。常用的烩水果有：烩桃子（StewedPeach）、烩杏子（StewedApricot）、烩苹果（StewedApple）、烩菠萝（StewedPineapple）等。
8、煎薄饼（PanCakes）
煎薄饼是早、中、晚餐都适用的点心，薄薄的两片油煎饼，主要靠夹在中间的调料调味，调料有果酱、鲜奶油、黄油、水果、甜酒等。
9、沙瑞薄饼（SuzettesPancake）
1.糯米粉+水揉成面团,搓成长条,切成一小段一小段,在手里搓圆,压扁
2.锅内放油,多放点,烧热后,把做好的饼放锅内煎一下,煎到两面金黄,捞起.
3.全部煎完后,把锅内剩下的油盛掉,锅不用洗.把煎好的饼放锅内,加一点点水,开火烧一会,(加水是为了把饼烧软)加糖,把饼都翻个身,烧一会就好了.
这个做出来会有点像拔丝的样子,只不过拔丝菜是油+糖,我这个是水+糖,烧出来会有糖稀,好好吃的!
水的量不能太多,糖的量就根据个人喜好了
三、求一般家庭宴席的菜单，专业解答。。。。谢谢
（1）冷菜最好是有荤有素，种类齐全。
（2）饮料最好选用低度酒，配合碱性茶水，开场就做好酸碱平衡的搭配。
（3）热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上，点心要有甜有咸，尽量多用发面点心。
（4）蔬菜原料花样品种齐，选用根（藕）茎（芦笋）叶（芥蓝）花（菜花）瓜（西瓜）果（西红柿）等齐全原料。
（5）水果要求多搭配颜色不同、品种不一、悦目的新鲜水果。
2．宴会在酒水选择上注意事项
宴会在酒水选择上应注意与菜肴的搭配，其基本原理有以下几个方面：
（1）有助于充分体现菜肴的色香味等风格。例如，西餐讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”，比较清谈的鸡肉、海鲜，适宜配饮淡雅的白葡萄酒，二者互相辉映衬托；而比较厚重的牛肉、羊肉，适宜配饮浓郁的红葡萄酒，更显浓郁香馥风格。
（2）饮用后不抑制人的食欲和妨碍人体的消化功能。
（3）风味对等、对称、和谐，如咸鲜味菜肴配干裂酒，甜香味菜肴配甜型酒，香辣味菜肴选用浓香型酒；中餐尽可能选用中国酒。难以定夺时选用中性酒类如葡萄酒，或视客人和就餐者本人的意见而定。
（4）菜肴与酒水搭配最终应以客人满意为原则。
（二）宴会菜单设计
1．宴会菜单设计者素质要求
宴会菜单设计，一般由宴会部或者餐饮部经理或者主厨担任，也可以由专职人员设计，有的企业还专门设立菜单研究小组。负责宴会菜单设计的人通常需要同时具备经济头脑和艺术修养这两个条件具体表现在：
有广泛渊博的食品菜品知识，了解各种菜品食品的制作过程和营养价值，并熟悉国内外菜肴食品发展最新趋势；有较高的艺术修养，对食品的造型、配色以及总体搭配组合有独到见解，使一个完整的菜品具备色香味形及营养各项条件后摆放到消费者面前；有创新意识和构思技巧，不断创新出新的菜式；了解顾客的要求，了解本企业的技术专长，挖掘企业内部的各种资源，积极创制符合顾客需要的风味菜肴。
2．宴会菜单设计者的工作职责
宴会菜单设计人员的主要工作职责是：与各种相关人员研究并制定菜单；根据宴会部门对菜单和利润的要求，结合市场行情，制定菜品的标准份额和标准价格；与成本控制人员一起共同努力，控制宴会成本；向就餐宾客介绍推荐特色菜肴。
3．宴会菜单设计注意事项
（1）菜品应该新鲜，无论从外观还是口味上都能吸引客人；
（2）菜单设计应该考虑民族习俗和地域差异；每一次宴会都要注意菜肴口味的协调，同一种菜肴不要在同一宴会中重复出现，另外还要考虑酸、甜、苦、辣、咸、软、硬度的平衡，确保品位和质地的完善；
（3）宴会菜单还要注意避免同一菜品连续2天出现，避免同道菜肴在午宴和晚宴中重复出现；
（4）注意食品营养素结构，提供高热量、低脂肪、维生素丰富的菜品；
（5）根据客人要求的菜单提供相应的服务方式；
（6）如果宴会成员很多，设计宴会菜单时应考虑烹调时间、保温时间以及服务准备时间之间如何协调；
（7）宴会菜单设计还要兼顾菜品颜色、口味、食品构成与服务方式组合；
（8）注意宴会菜单的装饰效果与纪念意义；
（9）兼顾宾客对菜品和价格双满意，宴会菜单中将各种档次成本的菜肴相互搭配，能够获得较多的利润。