一、请教，在西餐里，前菜，主食，饭后甜点怎么划分

西餐一般分为头盘、汤、,副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。

前菜为开胃菜如鱼子酱，主食分为白肉如鱼肉和红肉如牛排，还有汤如洋葱汤，饮料如橙汁，饭后甜点如蛋糕，实在不是很明白的话可以点套餐，套餐是帮你配好的也很齐全。用餐时记得把餐巾放在腿上，还未吃完离开的话把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服务员会以为你用餐完毕的）。

头盘开胃汤在前，蔬菜总在肉类后。头盘也称为开胃品,一般有开胃沙拉,鹅肝酱,鱼子酱或者蜗牛等.如果没有其他的头盘汤类也可以作为头盘进食.大致可分为清汤,奶油汤,蔬菜汤和冷汤四类.

通常水产类菜肴与蛋类,面包类,酥盒菜肴均称为副菜.肉,禽类菜肴是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排.蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后,或者与肉类菜肴同时上桌.

蔬菜类菜肴在西餐中也称为沙拉,但是与头盘中的沙拉不一样,这里的沙拉不用沙拉酱.

接着上来的甜点可以算作是第六道菜,包括布丁,冰淇淋,奶酪,水果等.最后上来的才是咖啡或者茶类饮料.

在这里需要特别向您提醒酒水的上桌顺序,开胃酒会在头盘之前上桌,一般会包括威士忌,鸡尾酒或者软饮料(即不含酒精的饮料).接着上来的是餐酒,一般是红葡萄酒或者白葡萄酒,餐酒会伴随主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴随冷菜,头盘菜或者海鲜类菜肴饮用,红葡萄酒则要伴随牛肉,羊肉或者禽类肉饮用.而餐后酒,例如白兰地一般会在主菜后上桌.

二、西方的西餐礼仪是怎样的?

英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

三、西餐有哪些

1．头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。

2．汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

3．副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

4．主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

7．咖啡

四、我要问一个关于西餐的问题

楼主说的很对，如今的西餐厅更多的是注重以中国人口味来的。拿肯德基做例子，肯德基在故乡美国显然干不过麦当劳，可麦当劳来中国却遭遇了滑铁卢，为什么呢？因为肯德基考虑了中古人的口味和习惯，毕竟在中国经营餐厅，绝大多数的市场是面对中国人的。50年代那个时候，能有几个中国人能吃得起西餐呢？所以他们面对的更多的是在中国的外国人。现在呢，正好相反，如果把国外那些菜肴的传统做法引进来，那无疑就是下一个麦当劳了。不是西餐只有牛排，是因为在中国不敢做别的。如果你做一个地道的英国兰开夏火锅，那你就要腻死中国人了。不知道这个答案您满意否？

至于楼上说的我并不能赞同，第一，如今的西餐经过多年的演变，已经不再是传统意义上的西餐呢。如今原料的广泛性，烹饪器具的升级，厨师们的·精心设计。很多菜肴已经在传统的基础上演变成了一些创新的东西。比如最早的意大利面就是小麦粉，如今意面里面有加入菠菜汁的绿色面。有加入胡萝卜汁的红色面，还有加入墨鱼汁的黑色面。这些都是传统，可这些五颜六色的面，做出来的口味却不尽相同。

第二，中国顾客进西餐厅只点牛排，这只能说是一种营销思维的狭隘性。试问一个好的餐厅，必须要有好的服务员，好的服务员才可能引导客人点到自己喜欢吃的食物。客人点菜的单一性其实已经牵扯到另一个问题，就是从业人员对本行业的无知，他们没有西餐的一个基本概念，而受到中国对西餐的一些误解就认为在西餐里面只有牛排，所以只能给顾客提供牛排这单一的选择。而西餐厅为什么牛排的点击率这么高呢？经过鄙人的观察，还是牵扯到口味问题。牛排并不好做，牛扒的成熟度在国外来说也是必须经过很长时间历练的厨师才能做到的。牛排更是牵扯到牛肉本身品质的问题，所以在选材上更是要精心。

至于汉堡，尽管它的发展时间不长，可如果掌握好口味，可以很合中国人的口味

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