凉糕怎么做？凉粉用什么做？--甜品网

凉糕怎么做？凉粉用什么做？

凉糕用糯米粉，凉粉用红薯粉等淀粉类粉。

材料

鳕鱼500g，银鱼、精盐、精炼油、黄油、味精、淀粉、蛋黄、面粉、海鲜酱、味汁、耗油、葱花、姜末、蒜泥、洋葱、绍酒各适量。

做法

1、鳕鱼切成厚片，用葱、姜、酒汁、精盐、味精腌渍，加蛋黄面粉糊拌匀。

2、炒锅上火，放1000g精炼油烧至150摄氏度。鳕鱼片挂糊，入油炸成金黄色捞出。

3、空锅再上火，放30g精炼油，煸葱花、姜末、蒜泥、放海鲜酱、味汁、蚝油、水、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡成复合调味汁。

4、铁板烧热铺上黄油、洋葱后放上鳕鱼片，周围铺上银鱼，浇上复合调味汁即成。