一、重奏蛋糕的做法步骤图，四重奏蛋糕怎么做好

材料

巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黄1个，砂糖40克，蛋白1.5个 ，黑巧克力50克，黄油30克，奶油30克

白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片

牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力（可可含量38%）35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片

黑巧克力慕斯：黑巧克力（可可含量72%）35g，砂糖15g，蛋黄1个，水5ml，鲜奶油90ml，鱼胶片0.5片

做法

【巧克力蛋糕底做法】：

1、黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀。

2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀到没有小疙瘩。

3、入烤箱，160度，35分钟。

【具体步骤】

1、糖+水+蛋黄混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌到变得浓稠。

2、巧克力切碎，隔水加热到融化。

3、鲜奶油打到6分发，取出1/3与巧克力搅拌均匀。

4、鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。

5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的鲜奶油。

6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3种慕斯糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种，用冷藏的时间做下面一种。

二、请问一下蛋糕的做法啊

奶油草莓蛋糕的做法简单是美食杰国外菜谱西餐面点制作的常见菜式，奶油草莓蛋糕使用草莓 为烹饪主料，但怎么做奶油草莓蛋糕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道奶油草莓蛋糕.

器具：

烤盘(12x25cm) 1个

材料：

鸡蛋 (打散) 2粒； 砂糖 35g； 香草精 数滴； 鲜奶 1-2大匙 。

A材料：

低筋面粉 25g； 玉米粉 25g； 苏打粉 1/4小匙 。

鲜奶油材料：

鲜乳酪 250g； 鲜奶油 1/2杯； 砂糖 30g； 香草精 数滴；

草莓 25-30颗； 薄荷叶 适量。

作法：

1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3) 将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤?a href=' ' target='_blank' class='infotextkey'>汤铮?80度的温度烤12分钟。

6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。

7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

注意：

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

赶快试试吧，做一道属于你的奶油草莓蛋糕。

三、酥皮蛋糕的制作方法？？

起酥蛋糕的做法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心

口味：甜味    工艺：烤

起酥蛋糕的制作材料：

主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克

辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克

调料：白砂糖225克,盐3克

教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；

2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；

3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；

4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；

5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；

6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；

7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；

8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

起酥蛋糕的制作要诀：

酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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