一、用烤箱能做哪些甜点？怎么做？越简单越好。

苹果派

用料：面皮用料：面粉 150g 黄油 60g 油 2茶匙水 25ml 盐 适量馅料用料：苹果 3个 肉桂粉 2g 白糖 60g 

 做法： 

1．把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。

 2．把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀， 把多余的切掉。

 3．把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。

 4．烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤30～35分钟即可。

小贴士： 将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。

二、烘烤美味小面包的做法及食谱！

菠萝酥派

材料：

派皮1片，菠萝丁1/2杯，鸡蛋1个，无盐BUTTER2大匙，砂糖2大匙，玉米粉1/2大匙，肉桂粉1小匙

做法：

1 将菠萝丁加砂糖，用中火煮至融化、菠萝稍软。

2 加BUTTER、玉米粉、肉桂粉搅拌均匀浓稠状，放凉备用。

3 将酥皮切成方形，包入2大匙菠萝馅，用刷子在四周抹上蛋液，对折酥皮，用叉子将皮口压紧。

4 在表皮竖着划3个刀口，表面刷上蛋液。用420度烤20分钟左右至表面金黄。

注意：

煮馅时要不停的搅动，不然很容易粘锅糊掉。

鲜奶冻

材料：鲜奶1000㏄、玉米粉110g、砂糖110g、全蛋2个、椰子粉适量

作法：

（1）全蛋、砂糖放入锅中搅拌均匀，再加入鲜奶750㏄，小火加热（边加热边稍微搅拌）到约80℃（锅边开始冒泡即是约80℃）

（2）250㏄鲜奶、玉米粉事先拌匀，倒入锅中继续加热直到浓稠状（锅底有大气泡冒到表层）

（3）趁热倒入保鲜盒，整形抹平，待凉后放入冰箱冷藏

（4）完全成冻后切块，裹椰子粉即完成

香蕉蒸糕

分量 12 个(小型)

材料；

香蕉 2 1/2 条

沙糖 30-50 克(适合自己的甜度)

蛋 1 粒

蜜糖 1 茶匙

水 10 可

低筋面粉 70 克

署粉 20 克

泡打粉 1 小匙

蛋，糖，蜜糖，水打发，加入香蕉泥搅拌

边加粉，边拌均

大火蒸 5 分钟

QQ 香香，不错

做法又简单

白糖糕

米粉 300克

白糖 350克

酵母粉 2汤匙

水 3 杯

酵母粉 加一杯水伴均，发酵5分钟。

然后加入所有材料，盖好，发酵6小时。大火steam 30 分钟。

chinese red bean pudding

材料：（4 个分量〕

粘米粉 80g

红豆 适量

砂糖 55g

水/椰浆 250g

做法：

1 砂糖用水煮溶后放在一旁待冷备用

2 粘米粉筛过后加入已冷却的糖水一起搅拌均匀，若想糕滑口，可以将混合物在筛一次

3 将糖浆倒入已扫油的碗仔内

4 入蒸炉一分钟，可在糕上加红豆做装饰，然后放进蒸炉蒸15分钟

5 蒸完后用竹签把糕仔拿出即成

钵仔糕

材料:

粘米粉4两(筛好)

砂糖4汤匙

红豆1两

滚水12两

清水4两

做法:

( 1 ) 洗净红豆, 除去杂质, 加水蒸1 1/2小时, 沥乾备用.

( 2 ) 将砂糖溶於滚水中.

( 3 ) 粘米粉加4两清水开稀, 倒入煮滚的糖水中. 拌匀至稀糊状, 加入红豆. 将红豆稀糊倒入於己扫上油的小碗中, 蒸15分钟即成.

软砵砵的砵仔糕

A)粘米粉 100 g

B)糯米粉 1/2 大匙

C)黄糖 100 g (可调教至你喜欢的甜度)

D)水 280 g

做法:

1) (A)加(B)办匀

2) 慢慢加入80，一面加一面搅拌。

3) 用小锅，加入200g黄糖及其余的200，煮至它开始起泡泡.

4) 慢慢将(3)冲入(2)里，一面加一面搅拌。

5) 将做好的面糊倒入已涂了少许油的小容器里，放至蒸笼里，蒸大约30分钟

6) 放凉一会就可以吃了

心得:

没什麼，因为是第一次做的嘛，不过觉得个份量就够甜了，不需要增加....

喜欢红豆的人，可以蒸到一半时间放入已煮熟的红豆.

Chinese Coconut Steamed Pudding

椰汁砵仔糕

材料1：（约12碗）

粘米粉 100g

糯米粉 10g

澄面 60g

水 150g

材料2：

砂糖 130g

椰汁 350g

馅料：

红豆(煮淋) 适量

做法：

1)材料1粉类用水开稀至无粉粒的粉浆。

2)材料2煮滚，冲入粉浆中，搅拌均匀。

3)砵仔抹油，以大火先蒸热砵仔，再倒粉浆於砵仔中，加入红豆。

4)先以大火蒸约7分钟，疏气一次，再蒸约10分钟即可。

参考资料：

三、烘烤类糕点 烘烤类糕点有哪些

蛋糕：海绵、戚风、重奶油、轻奶酪（或叫做轻乳酪）、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼（这两个,有的把它们划分在蛋糕里,有的则划分在饼干里）、日本豆腐.

饼干：软饼干（面糊类）,口感酥松、普通饼干（面团）,口感稍硬些、硬饼干（又叫冰激凌饼干）,把和好的面团整成圆柱形,放在冰箱里冷藏半小时,取出回温、切片,烤制.口感较脆硬.

面包：丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油、手撕、等.

派：一般有两种,一种是裹馅类,另一种是填馅类.

上述几种是在制作时加入面粉的,也有一些是不需要加入面粉的,只用打发的蛋白.例如马卡龙.还有一些,但是名字不太好记,就忘记了.这类甜点首先不好制作,蛋白容易消泡,而且因为在打发蛋白时需要放入大量的白砂糖,味道特别甜腻,但是,如果糖放少了,蛋白又不好打发.它的优点我只知道一个,那就是制作好的样子很漂亮,有清晰的纹路.当然也可以放食用色素.

布丁：一般就是焦糖的和水果的.布丁的做法很多,有的是将鸡蛋液和牛奶混合用水浴法烤的,也有在里面放一些鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片之类的,放在冰箱里冷藏至凝固.

慕斯:蛋糕片做底,放上口味各异的慕斯液,放入冰箱冷藏,类似布丁的第二种做法.当然也可以铺多层蛋糕片和慕斯液,做成多层的.

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