常见的冰皮月饼馅料有红豆、绿豆、南瓜、栗子、芝麻、奶油、紫薯馅等。
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
你好,常见的冰皮月饼有红豆、绿豆、南瓜、栗子、芝麻、奶油、紫薯馅等。
部分做法如下所示:
一、红豆沙馅
材料:红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。
把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)
二、 绿豆沙馅
材料:绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML
做法:
绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。)
把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。
把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。
三、南瓜馅
材料:南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML
做法:
南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。
将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,
再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。
放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。
各种馅儿,但是并皮的一般爱吃奶油的,水果的,现在好多什么巧克力的,黑芝麻的,咖啡的,抹茶的薯泥也蛮好吃的
五仁
水果馅