步骤 1
皮料
步骤 2
将水320克,牛油200克,糖80克放锅里煮至融化
步骤 3
倒入椰浆80克,牛奶320克搅匀
步骤 4
煮至沸腾就关火
步骤 5
把冰皮粉和粟粉搅匀后过筛放入盆里,把煮开的液体倒入粉里,边倒边搅
步骤 6
刚开始我用的手动打蛋器,有点搅在网里了不好出来,又改用勺来搅,后来又改回打蛋器,刚开始有点疙瘩,面糊也较稀,要不停的搅,小宝说该用电动的,这么吃力呀
步骤 7
越搅越吃力,一定要搅出筋来,看看,起筋了吧,我的手臂呀,酸
步骤 8
然后就纤手上场啦,戴上手套我再揉,这里可以加入剩下10克左右的冰皮粉,一起揉揉
步骤 9
看,蛮有弹性了吧,揪一小团塞嘴里,嗯,味道好极了
步骤 10
揉好的面团放保鲜袋里压扁入冰箱冷藏两小时以上,让面皮放松放松
步骤 11
步骤 12
馅料(来自贝太)
步骤 13
椰丝放入碗中,加淡奶油,黄油,白糖,鸡蛋,揉成团
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