一、家常做法，正宗奶黄月饼怎么做

你好

步骤1

先制作奶黄馅，即将主料中的所有材料倒入盆中，混合均匀

步骤2

将步骤1的材料混合，搅拌至无颗粒顺滑的糊状

步骤3

锅中注入水烧开，放入装有奶黄糊的盆，中火蒸30分钟，期间每隔5-6，将奶黄糊搅拌一下；蒸好后将奶黄糊取出晾凉，分成25克一个的小圆子，即成奶黄馅（这步忘记拍步骤图了）

步骤4

现在开始做奶黄月饼皮，将辅料中除蛋黄液外的所有材料混合搅拌

步骤5

揉成光滑的面团

步骤6

将月饼皮面图分成25克一个的团子，搓圆，盖上保鲜膜备用

步骤7

取饼皮圆子一个，搓圆，压扁，将奶黄馅一个放在饼皮中间，慢慢用虎口将饼皮推至包住奶黄馅圆子，捏紧收口位置

步骤8

月饼模具中撒些面粉防粘，将搓圆的奶黄月饼放入模具中，按压成型

步骤9

将做好的月饼放到铺了油纸的烤盘中（也可直接放在不沾烤盘中）

步骤10

一个个全部按压成型，排入烤盘

步骤11

在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意只刷纹路即可

步骤12

烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可，如果上色不够，还可再转180度加烤几分钟

二、奶黄月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备奶黄馅材料

2.将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀

3.加入炼乳，拌匀

4.加入黄油，拌匀

5.加入白砂糖，拌匀

6.加入淡奶油，拌匀

7.加入牛奶

8.拌成顺滑无颗粒的糊状

9.锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次

10.蒸好的奶黄馅，放凉待用

11.准备奶黄饼皮用料

12.将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀

13.加入炼乳，搅拌均匀

14.加入黄油，搅拌均匀

15.加入白糖，拌匀

16.加入淡奶油，拌匀

17.加入牛奶

18.揉成面团

19.将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子

20.将饼皮按扁，放入奶黄馅

21.包起来

22.收口搓圆，逐个做好

23.将做好的饼坯放入模具中

24.扣在案台上压出花型

25.将压好花型的月饼放入烤盘

26.表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟

27.表面金黄出炉

三、金沙奶黄月饼馅的做法，金沙奶黄月饼馅怎么做

食材

主料

莲子

250g

白芸豆

250g

咸蛋黄

6个

黄油

40g

奶粉

30g

辅料

糖

30g

步骤

1.这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦

2.白芸豆提前一天用水浸泡至软

3.莲子提前一天水泡至软

4.把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材

5.用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟。

6.把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻

7.把糊倒入锅中，小火炒煮

8.水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分

9.留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化

10.分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收

11.咸蛋黄压扁切碎粒

12.放入锅中翻炒

13.翻炒至馅料变干，放入奶粉

14.翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀

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