那个牌子的桃仁月饼好吃？千千晨晨的怎么样？--甜品网

一、那个牌子的桃仁月饼好吃？千千晨晨的怎么样？

觉得他家的桃仁月饼主要就是有两点比较重要，一个是桃仁要饱满，一个是不能太甜，千千晨晨的月饼吃起来桃仁饱满，甜而不腻。

纯属消存货。趁着月饼任务，一次出清。当然不能直接用枣泥，得换个花样。夹杂在必须的任务中，算是兼顾着干点私活，让积攒许多的想法得到些许释放。依然是多了没有，仅此四个。

枣泥核桃月饼

用料：

饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克

馅料：枣泥120克，核桃仁20克

装饰：蛋液适量

做法：

1.将碱水加入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，充分搅拌。筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟

2.核桃烤熟切碎，加入枣泥馅中，拌匀。皮15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，包入馅料，收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型，脱模。

3.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火200度，烤5-10分钟，表面定型后取出，刷蛋液，再烤10-20分钟，表面金黄，出炉。

1.准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀

2.将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时

3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀

4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入图5中，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀

5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到图8中

6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是17.3克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上

7.用虎口包法(具体见 20张图解广式月饼的8-11步描述。)将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形

8.取出月饼模具并按照说明装上花片；将图14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分

9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水（我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面）

10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液

11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可