冰皮材料：
1、糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
2、糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉
做法：
1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶、调和油放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，晾凉。中途最好用筷子搅拌一下
3.将晾凉的面揉匀，搓成一个个小面团，将馅搓成圆团备用。
4.像包汤圆一样包好馅儿，皮尽量薄些。
5.用糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，
6.脱模后，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。
广式月饼作法：
月饼皮的原料（能做１０个５０g的月饼）：
中筋面粉７２g
花生油19g
转化糖浆56g
枧水1g
馅：350g(包含咸蛋黄的克数)
做法：
１、糖浆加枧水拌匀
２、加油搅拌均匀
３、分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时
４、咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
５、按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入。
６、月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口。
７、月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型。
８、入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
９、再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉。
１０、放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了。
附所有馅料制作方法：
椰茸馅的做法：
用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克
制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。
豆沙馅
用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。
制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。
莲蓉馅；
用料：莲子500克，白糖200克，生油200克
制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。
芝麻馅
用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。猪油50克
制法：1、将芝麻、花生分别烤熟。2、将花生擀碎，掺入烤好的芝麻中。3、将生板油去掉筋膜，剁成泥状，同白糖、猪油一起放入拌好的芝麻中，拌匀即可。
奶皇馅
用料：鸡蛋200克，白糖250克，黄油100克，吉士粉30克，奶粉50克
制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入，搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每10分钟搅拌1次，蒸30--40分钟，至熟晾凉即
五仁馅
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。