五仁月饼皮怎么做好吃--甜品网

传统五仁月饼皮原料：

富强粉 250g、小苏打 2g、绵白糖 250g、凉水 125g、饴糖 125g、植物油 70g

做法：

1.将绵白糖中倒入凉水，调成糖水。将糖水坐到火上，大火烧开后转小火，继续烧大约20分钟，直到糖水变稠。

2.饴糖常温凝固得非常紧实，可以提前将其放入热水当中，这样方便饴糖倒出。

3.在变稠的糖水中倒入饴糖，锅开饴糖融化后，关火，变成月饼用的糖浆。

4.仔细观察什么样的糖浆是可以用得呢，就是将糖浆提起，可以拉出连续坚固的线来就好了。

5.之后将糖水端到阴凉处，放凉备用。糖浆（160g）晾好以后倒入植物油，混合均匀即可。

6.富强粉和小苏打混合，调制均匀。

7.在面粉中倒入和好植物油的糖浆。

8.用手将面粉与糖浆揉和在一起。

9.之后便是10分钟的碾按阶段，这个阶段必不可少，这会让面团变得油润和有粘性，否则面团会成为非常硬的一团。

10.和好的面团覆盖保鲜膜中，饧大约2小时。