前言

这个月饼做的,一波三折,我是老了么,加面粉的时候忘了加高粉,边做的时候还在想,怎么面这么稀呢,都快包完了才想起来,哦,忘了加高粉了,包的时候我是往里掺高粉了,应该也可以吧,反正这样吧,虽然有点小波折,但是很好吃呀,不用回油都快被消灭完了,家里人喜欢皮稍厚点的,所以这次用了20:30的比便,模具有点小,蛋黄在里面顶天立地的,嘻嘻

材料

主料：低粉151g、高粉17g、转化糖浆126g、玉米油42g、枧水3g；

辅料：莲蓉馅适量、蛋黄适量

广式莲蓉蛋黄月饼

1

烤盘铺锡纸,入上蛋黄

2

撒上白酒

3

入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味

4

面盆里倒入糖浆

5

搅至乳化

6

筛入面粉

7

和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时

8

蛋黄和莲蓉馅共30克

9

用莲蓉馅包住蛋黄

10

做好所有的馅

11

面团分16份

12

模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉

13

取一个剂子按扁

14

放上馅

15

用虎口收口,包上

16

放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢

17

包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水

18

放入预热好的烤箱,200度烤7分

19

拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次

20

烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了

小贴士

无

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