雪月饼
材料：巧克力砖适量（黑、白皆可）、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋 的甜红豆半碗（煮至刚开口就可以了，无须脱壳起沙）
注释： 1. 填馅料时不易太满，要比周壁巧克力层略低一点，底层巧克力一定要保证跟周壁层粘 合，不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了；
2、巧克力外皮不要涂得太薄，要尽量厚薄均匀，脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以 轻松倒扣出模了；
3、馅料也可换成雪糕，就是雪糕月饼了。
做法：
1 鱼胶粉加糖隔水做溶，倒入打发好的鲜奶油中，再加入甜红豆拌匀便是雪月饼馅；
2 巧克力隔水做溶成浆；
3 在模型上先涂上一层厚薄均匀的巧克力浆，放冰箱冷藏片刻使其凝固；
4 取出后填入馅料至比周边略低一点的高度，放回冰箱待其表面凝固（约大半小时）；
5 最后用巧克力浆把底部封口，冷藏至馅料完全结实便可取出倒扣出模