一、鸡仔饼为什么叫鸡仔饼，来源是什么？

鸡仔饼的来源

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”

说法一

据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

说法二

据说在清咸丰五年初秋某日，主人伍紫垣接待客人，恰巧主厨不在，便叫小凤做一款广东点心给客人吃，而家里一时亦无什么原料，便 到成珠楼把常储的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正值月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再添上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入 炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客人尝后深觉甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，风味独特，大加赞赏，问此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说 是“小凤饼’。后来成珠楼的师傅参照小凤的制作方法，不断改进、提高和定型，成为如今众所周知的鸡仔饼。鸡仔饼的用料不下十种，糖的重量占了三成，甜度较 大，有明显的广州特色，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼身脆化，可茶可酒，百吃不厌，深受广大宾客的喜爱。

二、广东有什么好吃的特产?

广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草

广东四大名果“香蕉、甘蔗、荔枝、菠萝”（荔枝干、龙眼干、香蕉干）

广东特产:鸡仔饼、老婆饼、杏仁饼、猪油糕、香米饼、姜埋奶、东莞腊肠、东莞米粉等

广东特产红茶、粤绣、牙雕、端砚、陶瓷等。

三、惠州特色小吃

我简要回答下：

龙门碌堆

外表像煎堆，个子如小皮球

“哇，这么大！怎么吃？”近日，《惠州日报》记者和市民协会员一起来到龙门县永汉镇，当碌堆一端上餐桌，在场的多位市民协会员就情不自禁叫了起来。龙门的碌堆外表看起来如市民常见的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子们玩的小皮球一般大小。按一按，感觉碌堆里面是空的。用剪刀剪开一个碌堆，果然如此。嚼一嚼，又香又韧，非常好吃。

市民协理事刘树棠介绍说，永汉碌堆又被叫做“煎堆”，是当地客家人在春节用于祭祀或送礼的传统食品。其来源可追溯到明清时期，按照永汉镇传统风俗，从前正月十九永汉家家户户都要做这种碌堆。

做碌堆其实不算复杂，但手法巧妙，否则，碌堆就吹不胀了。先将糯米粉用清水调拌，搓成粉团后蒸熟，然后掺进米粉和白糖，搓成有韧性和粘性的糯米粉团。接着，将糯米粉团捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，放进热油锅炸至体积比原坯大一倍时捞起。待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复三四次，使之膨胀至小皮球般大小即告完成。

仲恺红团

红色面团裹花生芝麻，喜庆日子当赠品

惠州不少小吃是应节气而生的。因为要寓意万物春生、开枝散叶、大吉大利，仲恺高新区潼湖镇的村民，在糯米粉里掺入花红粉，揉成红面团，因此这种食品也被称为红团。

当地人介绍说，在潼湖镇，红团有300多年历史，从前是在每年重阳节，以及逢结婚、孩子满月等重大喜庆活动时才做的。红团不但是祭祀供品，而且还是馈赠的礼品。贺喜的亲戚朋友离开时，主人家都要馈赠红团一双或两双以示感谢，受礼者亦视此为吉物。

红团的做法有点像做包子，但红团呈种子形状：红糯米团用手捏成薄饼状，把花生、芝麻炒熟捣烂与白砂糖搅匀做馅，用红团皮包起来，再揉成种子形状，放在蕉叶上蒸熟即成。

东江河蚬

小小河蚬成美食，带壳去壳都美味

东江盛产河蚬，住在东江边的惠州人，自然有了得天独厚品尝鲜甜河蚬的优势。河蚬也是人们常说的黄蚬，这一小小的河蚬，被惠州人做成了多道美食——— 腌蚬、炒河蚬、蚬肉汤、蚬肉小炒等，每道菜都让人垂涎欲滴，惠州蚬食文化悄然形成。这次参加申报“广东百味传统特色小吃”的31种小吃中，就有东江河蚬。

河蚬的吃法有两种，不仅可带壳吃，也可只吃河蚬肉。带壳吃有腌河蚬、炒河蚬，噘一噘蚬壳，鲜甜满嘴。怎样做腌河蚬呢？将蚬洗净，用刀在河蚬上剁一下，把剁好的河蚬放到开水里烫15秒左右，然后将蒜、薄荷、辣椒切碎，和烫好的蚬一起搅拌均匀，加上适量酒和盐等味料，腌上两三分钟就可以吃了。炒河蚬做法更为简单，将河蚬洗干净后，配以酒、蒜、五香粉等十几种香料焖熟即成。

蚬肉炒韭菜油条是惠州的一道蚬肉名菜。雪白的蚬肉和碧绿色的韭菜一起炒，再添上金黄色的油条，色香味俱全。一些来自外地的市民协会员第一次吃蚬肉炒韭菜油条，赞不绝口。“因为河蚬产自东江，属于凉性食物，在蚬肉炒韭菜中添加油条粒，这样吃起来别有风味，而且还不会太寒凉。”一位市民协会员说。

这些小吃您吃过吗？

●刀切粄 惠阳区秋长街道传统小吃。将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团，做成粄切成条，放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。

●酵团仔 又叫敛糕，是仲恺高新区潼湖镇的礼仪专用食品。农历四月初八或逢婚嫁、喜庆、谢天地等喜事，要蒸黄色的酵团仔；丧事，蒸白色的酵团仔。先用糖浆、水加酵母把糯米粉和普通大米粉搓成粉团，然后将粉团发酵三四个小时。再分成小团，搓成球形用手掌按平，放蒸笼里蒸25分钟，在成品中点个硬币大小的花红粉印即可。

●长滩粉 龙门长滩粉选用优质大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。晒干后的长滩粉粉丝透明，有一种新米的芳香味，爽滑可口，韧度适中，易熟不易糊不易断，蒸、煮、炒皆可。

●大笼糍 龙门的大笼糍是年糕的一种，通常除夕前几天做，开笼一般在新年农历正月初二。用于送礼的大笼糍，形状越标准，厚度越厚，越能代表送礼者对主人家的尊重。在一个大锅中把加入碱沙水的糯米粉和好，装入已铺好芭蕉叶的糍笼内按平，上锅蒸两小时以上。大笼糍出锅后用刀切分为8、10或12块。吃时将大笼糍切片，蒸煮后蘸糖水吃。或者切片后煎煮并加盐油等调味料吃。

31种申报“广东百味传统特色小吃”食品有哪些？

郭师傅月饼、阿嫲叫、东江蚬食、糍粑(逆糍)、萝卜粄、艾粄(角)、红团、眉豆粄、发糕、钵仔糕、白糖糕、粉果、大笼粄(年糕)、沙糕粄、刀切粄、喜粄、印粄、大笼糍、酵团仔、碌堆、炒米饼、霉树头、横沥汤粉、长滩粉、博罗酥糖、客家姜糖、鹅公饼、客家松饼、东坡一口酥、梅菜酥、碌鹅。

以上仅供参考，O(∩_∩)O谢谢！

转载请注明：甜品网 » 鸡仔饼为什么叫鸡仔饼，来源是什么？