乳酪法式月饼怎么制作？--甜品网

一、乳酪法式月饼怎么制作？

原料：

低筋面粉 270克、杏仁粉50克、黄油180克、细砂糖160克、鸡蛋3枚、盐1小撮、

奶油奶酪200克、淡奶油20克、蔓越苺干30克

制作月饼皮面糊：

1、80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，

每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。

2、加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用。

制作乳酪糊：

将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。

组合：

1、准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用。先将月饼皮

面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。

2、将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹。

3、在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30

分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好。

目前百草味既有网上的旗舰店，比如天猫、京东等等，也有线下的零售渠道，比如天猫小店和一些大超市。买零食的话，百草味的旗舰店和线下的实体都可以吧。货的品质是一样的，主要是看你自己方便啦。如果和我一样是宅女，或者距离比较远不方便，那就上百草味旗舰店购买。

资区间：10-20万元行业：餐饮食品-休闲食品成立时间：2008年直营店：15家加盟店：68家公司名称：杭州百草味企业管理咨询有限公司百草堂官网更多加盟信息