一、今年流行麻糍月饼的做法里面加肉松蛋黄不知道怎么做
用料
肉松 250g
沙拉酱 一小包
咸蛋黄 8个
白酒/米酒等（度数38度以上最佳） 少许（喷蛋黄表面用，提香）
中筋面粉 435g（290G饼皮，145G油酥）
细砂糖 2大勺
即溶酵母粉 1小勺
水 适量
猪油（最好冰过） 适量
蜂蜜 少许（表面装饰）
白芝麻 少许（表面装饰）
肉松蛋黄月饼的做法
首先可以先来处理蛋黄，蛋黄放烤箱160度预热，中层烤5分钟拿出（不需要烤到里面也熟透），再在表面喷上少许白酒，利用余热去除蛋黄的腥味，最后晾凉备用。
第二步，我们可以把最外层的冰皮揉好，因为这个饼皮还需要醒发15分钟，首先在干净的盆子里放入290g面粉，依次加入2大勺白糖，一小勺即溶酵母粉，最后加入适量的水，做到面光、盆光、手光，放入盆中，盖上保鲜膜静置15分钟。
接下来我们可以准备油酥了，在干净的盆里放入145g面粉，再加入适量的猪油，揉匀备用就可以了。
最后我们把肉松馅做好，就把准备工作都完成了，在盛放肉松的盆中挤入适量的沙拉酱，拌合一下备用就可以了。
准备好这些材料之后，15分钟时间也到了，我们拿出醒发好的饼皮，一分为二，把油酥也一分为二，在操作的面板上抹上油，以免沾手以及防止面团不好操作，把饼皮擀成长方形，中间放上长方形的油酥，先把两头折过来，然后中间捏紧，再向两头擀卷。要把里面的油酥擀薄了，擀匀称了。
擀长之后折两折，三分之一对折，然后再三分之一对折，翻个方向，然后把这个擀长擀薄，再从长边往前卷，卷成一个长条，松弛一会儿，然后把它用手捏成等份的小剂子。
最后，我们把小剂子按扁，擀成圆形的饼状，放在手心上，先放进咸蛋黄，我用的是半个咸蛋黄，这样可以多做几个，你也可以用一整个，这个按自己个人喜好，然后尽量多的放肉松，想包包子一样，把底部捏好，蘸上一些蜂蜜水，在白芝麻的碗里蘸一下，然后底部朝下放置，再用手掌心在饼上压一下，把饼上的芝麻压压实，将芝麻面朝上排入烤盘，放入预热好的烤箱（180-190度），烤20-22分钟即可，表面金黄即可出炉。
来一张烤好的照片吧，希望大家会喜欢，有什么好的建议可以说一下，这个配方是需要大家一起来完善的！
二、肉松月饼的做法和寓意
肉松+熟芝麻+花生碎+熟面粉（少量）+碎东瓜糖（少量）+碎金钱桔（少量）+黄油
三、请问金丝肉松饼的馅料具体需要哪些，如何制作，具体步骤，详细些，谢谢
优质选材：精选上等小麦粉；肉松；绿豆；色泽纯正自然，馅料饱满充足！
金丝肉松：松脆的一层外皮，加上里面酥松的肉松，酥香可口，让您爱不释口！
先进工艺：采用特殊烘焙工艺，烘成金色的外皮，里面是同样烘成金色的肉松！
精美包装：内置独立小包装，放进包包里，食用方便，随时都可以享受美味！
做法
1。大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2。压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3。做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
4。油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5。分别平均分成20份。
6。分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7。包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
8。卷起。
9。依次全部做成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
10。把面卷再擀成长椭圆形。
11。卷起成卷。
12。卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
13。肉松馅平均分成20份。
14。拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
15。弯折起来平放。
16。擀成圆形片状。
17。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18。用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。
四、怎样制作 肉松馅
家常做法 主料：精猪瘦肉几两 辅料：姜 酱油 盐 糖 制作步骤： 1、新鲜的猪瘦肉，切块； 2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净； 3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟； 4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止； 5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎； 6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火； 7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
望采纳~谢谢您~！！
五、肉松月饼是什么肉做的
你好，朋友，希望帮到你
肉松月饼食材明细
低粉 130克
肉松 50克
转化糖浆 80克
枧水 2克
油 80克
芝麻 适量
六、肉松馅老婆饼如何做
做法一
第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
做法二
用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
礼记无糖老婆饼
用料： 面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：
1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2．用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3．把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4．将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
做法四：
礼记家乡老婆饼
做出来是16个，烤箱2盘
用料： 油皮材料:低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克，内馅材料（贡献者咚不咙咚称他“都减半，不过还是多”）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
制法：
内馅制作:糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮，油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥分别分割。油皮压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀开成圆形，讲馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状饼收口朝下，表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划出口子，再刷上一层蛋黄液.
澳门生产的老婆饼比较好吃，澳门礼记食品有限公司生产的老婆饼都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一，并且热量比其他牌子的底好多，所以吃多几个也不怕。
礼记饼家制造的传统老婆饼配料：
食用植物油、小麦粉、麦芽糖、黄奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
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