奶黄月饼饼皮怎么印花那么容易糊--甜品网

方子来自月满西楼528（约能做18个50g月饼）

奶黄馅材：

黄油110g，淡奶油90g，白砂糖50g，奶粉40g，狮牌吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，椰浆90g

做法：

1、黄油室温软化

2、依次将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、炼乳、淡奶油、椰浆、软化的黄油放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成为无颗粒顺滑的糊状。

3、蒸锅中水烧开后转小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌3、4次，第一次可以用手动打蛋器，慢慢会变浓稠，就用刮刀搅拌，蒸好后放凉，将奶黄馅分成25g一份，揉成圆球，盖上保鲜膜备用。

1、取一个饼皮面团，用手压扁平，中间放一个奶黄馅球，用虎口包法包入馅，捏紧收

口，搓成一个略椭圆形。

2、月饼模中涂少许食用油，将面团收口朝下放入月饼模，压实。

3、将月饼放到不沾烤盘上，在月饼表面刷少许蛋黄液，烤箱预热200℃，上下火烤15分

左右。