食材：油酥材料：低筋面粉75克，猪油50毫升 油皮材料：中筋面粉100克，猪油50毫升，水50毫升 肉馅：榨菜末和肉末的量是1∶1，混合好后放糖、盐、酒、鸡精、麻油拌匀就可以了，榨菜要水里泡一下，因为有些榨菜很咸的。 开始动手： 1.油酥材料混合成如图的厚重糊状，用勺子搅拌就可以了，分成5克一个的小剂子。 2.油皮材料混合成团，轻轻揉匀，分成10克一个的小剂子。 3.每个油皮材料压扁，包入一个油酥材料。 4.包好捏拢，整形成一个小的圆柱体，然后擀成牛舌状。 5.卷起呈圆柱体的样子，再擀成牛舌状，就是说擀和卷的方向是交叉的，如此这般，一共是卷三次，擀三次。 6.然后卷起竖着放。 7.用手压扁擀成圆形包入肉末。 8.收口捏拢稍稍压扁，口子朝下放在烤盘上，全部码好。 9.烤箱150℃预热的同时，鸡蛋打散，用刷子在面团上刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱中层烤20分钟，然后取出再刷一次蛋液再烤10分钟。

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