五仁冰皮月饼的做法，五仁冰皮月饼怎么做好吃

用料

主料

糯米粉100克

粘米粉100克

澄粉50克

食用油50克

白砂糖100克

炼乳50克

奶粉50克

纯牛奶200克

辅料

榛子

20个

巴旦木

30个

杏仁

30个

花生仁

50克

芝麻

适量

冰糖

适量

红豆沙

150克

五仁冰皮月饼的做法

1.

把所有主料放在容器中搅拌拌匀，上汽蒸四十分钟，蒸熟后搅拌均匀放凉备用。

2.

把所有坚果仁放入烤箱烤熟去皮，和冰糖一起放入保鲜袋中压碎。

3.

混合所有辅料搅拌均匀。

4.

把五仁馅料团成二十克一个的剂子。做好的冰皮也团成二十克的剂子。饼皮按扁擀圆，包裹住馅料。

5.

放入模具中按压成型，五仁冰皮月饼就做好了。

6.

100克磨具可加大饼皮和馅料的用量。

五仁月饼皮怎么做

主料

中筋面粉

200克

奶粉

10克

转化糖浆

150克

枧水

2毫升

花生油

50毫升

辅料

核桃仁

200克

南瓜子

50克

花生

50克

杏仁

50克

黑芝麻

50克

冰糖

50克

葡萄干

50克

杏脯

50克

白砂糖

80克

白酒

10毫升

水

80毫升

熟糯米粉

120克

花生油

30毫升

步骤

1.将转化糖浆倒入。

加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

2.筛入面粉和奶粉。

用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3.糯米粉炒熟。

4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7.倒入白酒。

8.放入白砂糖，搅拌均匀。

9.冰糖稍微敲碎，放入。

10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.在面团上抹一层面粉。

16.将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

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