襄阳哪里可以买到禾季月饼?有巧克力味的月饼--甜品网

襄阳哪里可以买到禾季月饼?有巧克力味的月饼

用料

一、饼皮： 10g

1.好时巧克力酱 100g

2.转化糖浆(或蜂蜜) 30g

3.食用油(玉米油) 45g

4.低筋面粉 150g

5.法芙娜可可粉 10g

二、馅料

1.自制豆沙馅 4个

2.自制紫薯馅 4个

3.奶黄馅 4个

巧克力味月饼的做法

步骤1：面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。

步骤2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不会回缩即可。

步骤3：排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤4：中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。

步骤5：分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）。

步骤6：加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。

步骤7：揉成面团，分成4份。

步骤8：将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。