中筋面粉200g、红豆沙馅600g、转化糖浆150g、枧水5g、玉米油45g、蛋黄液半个、清水5g
步骤
1、转化糖浆，枧水，玉米油混合，充分搅拌均匀
2、加中筋面粉搅拌至无干粉，再用手揉匀，盖上保鲜膜，冷藏1到2小时
3、将饼皮分成20个20g的小剂子，团成球形备用
4、600g豆沙馅分成20个30g的球形。饼皮压成圆形，包上豆沙馅捏紧，放入模具压成型
5、烤箱200度预热，月饼放入烤盘中，喷1层清水，进烤箱烤5分钟定型
6、月饼取出晾5分钟，半个蛋黄和5g清水搅匀，刷在月饼上。进烤箱180度烤15分钟
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