月饼的用料
枧水1克碱面加3克水、月饼糖浆140克、玉米油50克、面粉200克、月饼馅540克、蛋黄1个
月饼的做法
步骤1、我们先来做枧水，准备一克碱面加三克水，搅拌均匀，枧水就做好了。
步骤2、玉米油50克，月饼糖浆140克，搅拌均匀，再加入刚才做好的枧水搅拌均匀。月饼糖浆是从网上买的。枧水如果不想自己做，也可以买来用。
步骤3、再加入200克普通面粉，揉拌均匀，粘手的话也可以用拳头按压的方式来揉。
步骤4、将揉好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏二小时。这一步是必不可少的，不能偷懒。
步骤5、将月饼馅儿取出。我买的是黑芝麻馅儿的，遭到了大家的吐槽。大家喜欢吃什么馅儿的，可以自行购买。月饼馅儿每30克磋成球。
步骤6、把醒好的面团取出，每20克一个搓成球。
步骤7、下面我们来开始包月饼了。取一个面团，用手掌按扁，裹上月饼馅儿，然后用手往上推的方式把月饼馅儿包起来。就像图中这样。这一步比较复杂，大家要有些耐心。
步骤8、这样月饼就包好了，取出月饼模具，开始刻月饼了。
步骤9、将包好的月饼先上面粉里滚一圈，然后抖掉多余的面粉。放入你喜欢的模具中刻出形状。月饼都刻好了以后在月饼表面均匀的喷洒几下水，不要喷太多。
步骤10、烤箱180度提前预热10分钟，将月饼放入烤箱烤5分钟定型之后取出。烘烤的时候我们来制作蛋黄液。
步骤11、取一个蛋黄，加入15克清水，再加入一滴月饼糖浆搅拌均匀，然后过筛。
步骤12、在定型好的月饼上面刷一层蛋黄液，蛋黄液要薄薄的一层，不能刷太多。刷子必须是软毛刷，不能是硅胶刷。
步骤13、再将月饼继续放入烤箱中，烤15分钟左右之后出炉。月饼快烤好的时候要勤看着点，不要烤糊了。出炉的月饼放凉后装入月饼盒中或者是保鲜袋儿，放置两天回油。
步骤14、自己做的月饼添加剂少吃起来更健康。拿来送给亲朋好友也是不错的选择。
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