桃花酥的用料
低粉+中粉70g+40g、猪油40g、糖20g、温水40g、低粉100g、猪油50g、红曲粉2g、豆沙或其他馅料180g、蛋黄液适量、黑白芝麻适量
桃花酥的做法
步骤1、油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。 酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。 松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。
步骤2、馅料15g一个搓球，盖保鲜膜，别干了。
步骤3、油皮包住酥皮，搓球。 桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。
步骤4、擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。 全部擀好后盖膜松弛20分钟。 然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
步骤5、拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。
步骤6、球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。 注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
步骤7、每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。
步骤8、此时烤箱上下火170度预热10分钟。 桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。
步骤9、如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。 我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。 想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
步骤10、出炉不要动，凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。下图是3g红曲粉的颜色。大家可以自行选择颜色深浅来做。