用料
低粉（油酥）200克、猪油（油酥）100克、低粉（水油皮）175克、高粉（水油皮）175克、猪油（水油皮）100克、糖粉（水油皮）15克、水（水油皮）100-150克（根据具体情况）、绿豆沙500克
绿豆月饼的做法
1、准备好猪油、低筋面粉
2、低筋面粉过筛到猪油里，用双手合十揉搓，把面粉和猪油揉搓均匀
3、揉搓到低筋面粉和猪肉充分融合。然后融合成团。然后封起来备用
4、这步是水油皮，高粉和低粉混合均匀，然后开窝（就是把面粉堆中间挖个坑）里面放上，猪油，水，糖粉，在窝里把猪油糖粉和水搅拌均匀。
5、然后一点点的揉成面团，饧发30分钟
6、备用的油酥团，分成15克一个的小挤子
7、饧发好的水油皮面团，分成25克一个的面剂子
8、水油皮按成或者擀成小圆饼皮
9、包入油酥，手法是这样的，用手的虎口慢慢收口，手的虎口慢慢收紧，这样的方法不容易漏酥，收口后整形，封口向下饧发15分钟
10、饧发完毕后，封口向下擀成长饼状
11、卷起来，然后把上一步卷起来的面坯按扁，按扁以后折三折，饧发15分钟
12、饧发完毕后，擀成圆饼
13、绿豆馅团城45克一个的团子，然后包入绿豆馅，包好后，稍微按扁，烤箱预热180℃，烤箱180℃中下层烤30-40分钟
14、包馅采用虎口收圆，绿豆馅团成45克一个的团子，然后包入绿豆馅，包好后，稍微按扁，烤箱预热180℃，烤箱180℃中下层烤30-40分钟，出炉，松软可口