随着我国国产人造肉在上海通过肉馅月饼的方式进行口味测试以来，国产肉逐步走进了大众的视野，下面就让我来介绍一下我国国产人造肉和普通肉类的区别。

作为国内第一款人造肉，即北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”，是用大豆等其他植物蛋白制成的，含有大量蛋白质和少量的脂肪，这种制作方法也是现如今最为广泛采用的方法，其成本相比用动物干细胞培养较为便宜。

就目前研究表明，人造肉也可能比普通肉类更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素, 而且还可以人为地控制肉中的营养物质, 在生产的过程中可用健康的ω-3脂肪酸来代替易导致高胆固醇的ω-6脂肪酸，这对于“三高”人群而言，可以说是一个福音。同样的，人造肉相比于普通肉类，其病毒风险也是大大的降低。在环境方面，人造肉的诞生可以缓解不少环境压力。有数据表明，当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业  ，而在我们人类活动导致的温室气体排放中, 有18%来自养殖业，这是一笔极大的环境负担。人造肉不像动物一样产生毛、皮、角、骨排泄物之类不能吃的东西, 生产占用的土地很少，有效地缓解了温室效应和土地资源的紧张局势。

但就目前为止，人造肉研究还是处于初级阶段。我们所生产的人造肉，主要是仿制碎肉形式，比如饺子、月饼和肉丸之类的食物,而牛排、排骨等还处于研发状态。希望我们的研究人员努力攻关，为百姓带来口感更好，种类更多的人造肉，让我们的生活更加的健康。

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