做板栗泥,不放黄油可以吗?--甜品网

做板栗泥,不放黄油可以吗?

不行。

原料

栗子500克、黄油50克、白砂糖100克。

本段做法

1、栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火。

2、包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右。

3、煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。

4、把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒。

5、炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖，继续炒。

6、炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。

栗蓉的时候注意三点

1、生栗子放在锅中煮开，是为了方便脱壳。但不要一开始煮的时间过久，这样容易让栗子仁半熟，一熟的栗子包的时候容易碎，不得包。

2、煮好的栗子可以包一个从热水里拿出一个，其余的还放在锅中盖上盖子闷着，让余温发挥作用。

3、搅拌机搅拌的时候不要干搅，不容易搅动，请试着加一些水，但不要过量，能搅拌起来即可。

栗子饼的做法

材料

日式车轮饼皮面煳500公克，红地瓜300公克，橙汁60公克，果糖80公克，糖炒栗子10粒

做法

1.糖炒栗子去壳切小丁备用。

2.红地瓜去皮切片，浸入水中去除淀粉质即可捞起沥干，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出用筛网过筛后使之更细致。

3.作法2放入锅中加入橙汁、果糖，用中火边搅拌煮至水气蒸发收干后加入作法1，即为栗子馅。

4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量栗子馅。

5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。