原料
转化糖浆85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克
馅料少许
做法
1，转化糖浆倒入容器中
2，加入油
3，加入枧水
4，将面粉过筛
5，筛好后
6，用手揉成团
7，醒20分钟
8，将月饼模具安上花片
9，拧好
10，月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
11，用月饼皮包入馅料
12，模具中撒粉
13，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
14，压好的月饼
15，放入烤盘上
16，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水
注意点：
1，月饼烤制的时候要注意看，不能糊了
2，月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的，包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的.
3，中间刷的是蛋黄液，不能贪多，一点就行。
4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样，说明糖浆没达到要求.
玫瑰豆沙月饼
原料：
澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。
制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
400克宣威火腿切丁、炒面4大匙、4大匙白糖和4大匙蜂蜜
面皮：中粉2CUP、水1/4CUP+2大匙、白油（代替酥油）1CUP白糖2大匙、蜂蜜2大匙。
做法：
1.陷的所有原料搅拌均匀
2.温水+白糖+蜂蜜化开，加入面粉和酥油揉成团后松弛30分钟。
和外面卖的相比，这次做的壳比较硬，市面上的皮很油，很酥。我想一定是外面放了过量的酥油。正宗云腿月饼是硬壳月饼，所以应该没有这么油（油吃多长肉肉^_^)。这个可以根据自己的口味调整。另外自己做的成品无论是闻起来还是吃起来都有浓郁的蜂蜜香味，这是外面卖的月饼里吃不到的。外面的陷里面可以看到烤化的糖，自己的做的火腿多，所以看不到那么多糖。
3.杆好的面皮像包汤圆一样将陷包入后压扁。
4.烤箱预热180度，烤30分钟左右，表面由白变黄即可。
买那种跟月饼大小差不多的饼干，，在弄一些绿豆陷，或加点红豆的，熟的陷里面加上1.2个鸡蛋
有助于粘住饼干和颜色也好看
，加上糖。弄好后就准备好食油，注意炸的时候
油不能太热了。
形状就像汉堡似的，可以一边夹陷一边炸月饼。这样的月饼虽然拿出去走亲戚会不好看，但是比那些包装精美的好吃多了。我家去年就是自己做的月饼。。谢谢采纳。。