怎么自己在家做月饼？

原料：

皮材料: (约做 24粒 @ 18-19g )

1) 热水 100 g + 砂糖 40 g

2) 澄面 55 g + 粘米粉 20 g + 糯米粉 85 g

3) 椰浆 100 g + 鲜奶 80 g + 生油 2 茶匙

4) 糕粉 适量 (入模前洒在月饼皮及饼模用, 防上黏模)

制作：

(注: 皮及馅的重量要看饼模大小而要自行调较)

1. 预先将砂糖溶入暖开水中拌匀备用.

2. 将2) 的所有粉类混合后预先过筛, 然后将椰浆加入粉中略为搅匀后, 才将鲜奶加入,最后将1)的糖水及生油加入, 搅成杰身的面糊, 然后将面糊放入巳涂油的蒸碟内,隔水蒸约20-25分钟,

蒸好后放凉一会, 然后放入雪柜冷藏10-20分钟.

3. 将粉团拿出来, 然后将粉团搓至软滑后,

将粉团分成多份粉皮 (每粒约重 18-19 g),

馅料亦要分同等份数. 4. 取一份粉皮, 将粉皮搌薄, 然后将一粒馅料包入收口, 饼模洒上少许糕粉后, 将月饼放入饼模中按平, 将饼模左右两边敲一敲, 再反转一敲, 将饼敲落手中, 即成. 苏式月饼

怎样自己制作月饼？

酥皮月饼吧~湘潭人喜欢把它叫做生油月饼 很多层皮的那种~~~~~~ 这是苏式月饼~~~~ 先看看百科~~~再看看酥皮的另一种制作方法 酥皮的做法制作原料： 高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量 制作流程： 1．高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克，做个圆圈后将冰水加于面粉中央 2．以上材料搅拌均匀后揉成面团备用 3．面团擀成薄片，将100克的玛琪琳包于面皮中 4．面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁 5．用擀面棍擀平面皮 6．擀平面皮后反复对折五次，用碗模或器具印成型后备用

转载请注明：甜品网 » 怎么自己在家做月饼？