怎样做出松软可口的五仁月饼？

五仁月饼做法：

五仁馅材料：

核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；

月饼皮材料：

面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面碱3g，7，140g花生油。

做法：

1、五仁馅全部材料拌匀，备用；

2、月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；

3、包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形；

4、表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适；

5、然后从模里敲出来，一个月饼就做好了；

6、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；

7、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。

五仁月饼什么味道

“五仁月饼”因其馅料中含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名“五仁”。传统广式五仁月饼，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。“五仁月饼”五仁汇聚而又品相端庄，因此还有团圆美满的寓意。从小到大，“五仁月饼”在中秋佳节的长期陪伴更使它成为最为著名的月饼之一。

“五仁月饼”作为经典口味月饼，其用料选料、加工制作都十分讲究。“山西汾阳、孝义的核桃仁、河北承德的杏仁、大兴安岭的松仁、安徽的芝麻仁、甘肃、内蒙古的打瓜瓜仁……”北京稻香村工作人员介绍起自己五仁馅月饼用料时侃侃而谈。每一种原料都经过了严苛的限制和筛选，这种对选料上的苛刻精细也使“五仁月饼”的馅料与其他几种传统口味月饼馅料相比，需要付出更多的成本。

长期相伴的“五仁月饼”怎么就成了人们吐槽和戏谑的对象呢？精选原料、悉心制作的“五仁月饼”怎么就成了招人嫌弃的口味呢？

月饼的口感主要取决于月饼所用馅料，传统的“五仁月饼”馅料一般为商家自己调配，因而不同商家，五仁月饼的口味不尽相同。不同地区制作“五仁月饼”时会在基本原料之外加以当地特色的配料，从而形成别具地方风味的“五仁月饼”。

“现在网络上对于‘五仁月饼’的争执主要还是很多人停留在对五仁月饼的既有印象上，甚至儿时的记忆里。”某食品企业负责人杜先生，针对网络上火热的“五仁月饼”话题，表达了自己的观点。过去一段时间，由于经济水平的限制使个体商家在生产月饼时会对馅料选择制作等进行一定的简化，让一部分消费者在很早时候形成对五仁月饼形成了口感不良的既有印象。

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