一、做五仁月饼需要哪些配料

                                                                      苏式五仁月饼

食材明细：油皮原料：中筋粉（就是咱们所说的普通面粉）150克、黄油50克、水65克左右（酌情增减）。          油酥原料：中筋粉120克、无色无味的色拉油60克（酌情增减）。

          五仁月饼馅150克（馅料的制作方法后附）

做法：1将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可；

         2将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团；

         3将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好，松弛三十分钟；

        4将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份。取一块油皮面团擀成片，包上一块油酥面团，收好收口，收口朝下、压扁，擀成牛舌状，从上而下卷成小筒，以此类推，把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒，盖上保鲜膜，松弛十五分钟；

        5松弛好的面团再次重复4的擀卷动作，全部擀好后盖上保鲜膜再松弛十分钟；

       6取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中。表面刷2至3次全蛋液（我觉得刷一次蛋液不怎么上色，多刷个一两次的话上色效果好），在月饼顶部撒上少许黑芝麻，入预热好的烤箱（上下火180度10分钟）中层，烤30分钟即可；

                                                        五仁月饼馅

食材明细：生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、伊利女士奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量

做法：1将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟；

          2把烤好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状；

         3把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下；

         4述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。

二、伍仁月饼是用什么材料？

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。

三、五仁月饼馅料配方

五仁馅

用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克

制法： 1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。    2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。    3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

四、五仁月饼里有哪几种材料啊

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

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