一、酥皮五仁月饼怎么做好吃
步骤
酥皮五仁月饼的做法步骤11.水油皮；
黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
酥皮五仁月饼的做法步骤22.筛入面粉搅拌。
揉成面团，静置20分钟。
酥皮五仁月饼的做法步骤33.酥面 ；黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。
酥皮五仁月饼的做法步骤44.腰果 核桃 大杏仁 花生 黑芝麻 瓜子仁使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）
酥皮五仁月饼的做法步骤55.烤好的干果冷却后， 加入葡萄干 冰糖
倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。
用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅
酥皮五仁月饼的做法步骤66.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
酥皮五仁月饼的做法步骤77.取一个小的水油皮面团，压扁。
酥皮五仁月饼的做法步骤88.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
酥皮五仁月饼的做法步骤99.用水油皮面团把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
酥皮五仁月饼的做法步骤1010.擀好的面片，从外往内卷起来。
酥皮五仁月饼的做法步骤1111.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
酥皮五仁月饼的做法步骤1212.再次把面片卷起来。
酥皮五仁月饼的做法步骤1313.用手压扁。 压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
酥皮五仁月饼的做法步骤1414.将五仁馅放在面片中央。
酥皮五仁月饼的做法步骤1515.用面皮把五仁馅包起来。
包好后用手轻轻按扁。
酥皮五仁月饼的做法步骤1616.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
二、酥皮五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
1.将主料中所有食材混合均匀，和成光滑的面团，这是水油皮！
2.将辅料中成份混合，和成面团，这是酥油皮！
3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟！
4.将油酥分成15g一个
5.水油皮分成25g一个
6.水油皮按扁，将酥油皮包裹住
7.擀成长条状，翻面卷起
8.卷好的面卷松弛15分钟
9.取一小卷按扁，再次擀成长条状，翻面卷起
10.卷好的面卷再次松弛10分钟
11.取面卷垂直按压，擀成圆皮
12.将五仁馅儿分成30g一个小团
13.将五仁馅儿至面皮上，用手指的虎口包裹起来
14.翻面扎几个小孔，这一步不可缺少，因为有气会鼓起来不像月饼啊！
15.在饼胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分钟即可！
三、脆皮月饼的做法
脆皮月饼制作方法如下所示。
水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克
油酥： 低筋面粉200克，猪油100克
辅料：五仁馅700克
做法：
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团。
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。
3、将两种面团覆盖松弛20分钟。
4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克/个，油酥15克/个），五仁馅分成20份（35克/个）。
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
6. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟
7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。
8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。
10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥即可。
四、五仁月饼怎么做才好吃
五仁月饼的做法
饼皮：中筋面粉200克、奶粉10克、糖浆150克、枧水2克、花生油50克
馅料：熟花生100克、熟杏仁40克、熟腰果40克、熟葵瓜子仁25克、熟黑芝麻25克、熟白芝麻25克、冰糖100克、麦芽糖50克、玉米油50克、凉白开90克、熟糯米粉200克、玫瑰酱20克
1.熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的，冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可
2.熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中，放入冰糖
3.放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻，加入玫瑰酱
4.倒入熟糯米粉、凉白开，和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油为最佳
5.在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉
6.揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时，取五仁馅55克，搓成圆球，饼皮面团分成20克一个
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把五仁馅放在面团中间
8.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球
9.模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子
10.压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了
11.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟
五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。
自制五仁月饼
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