一、宣威哪个地方的火腿最正宗？

首先说一下，宣威火腿不属于腌肉，属于发酵肉，并没有硝酸盐这些有害人体的成分；火腿上的绿霉，是青霉菌，并不是黄曲霉菌，这个青霉菌是在宣威特有的环境下自然产生的菌种，多年来都被认为有害，但其实是有益菌种。

两年左右的火腿切开鲜红，香味扑鼻，可以生吃，风味极佳。

传统的宣威火腿有四个要素：

一是注重；

二是盐；

三是制作方式；

四是地区。

猪种，必须是黑土猪，吃粮食（熟食）长大，一般生长周期在一年半左右；

盐，要用一桶约15公斤那种盐，不是市面上这种袋装盐；来年盐可以重复使用。

制作，火腿要在刚杀完猪的时候，还有热气的时候，马上上盐，把残血全部挤出，然后放在一种大锅里边，用石头压住，每天翻动，上盐。每天如此，要过两个周才能出锅，然后悬挂在凉快、通风的地方，半年以后，才可以食用。

生产地区，宣威有28个乡镇，传统上宣威火腿就是在宣威城周边生产的火腿才能真正叫宣威火腿，比如榕城，宛水，虹桥，板桥一带。其他靠近贵州威宁，水城方向历来不被认为是传统的宣威火腿。事实上，威宁火腿，水城火腿冒充宣威火腿由来已久。

不过，现在由于猪种替换（土猪被约克猪，杂交猪替换），喂养方式变化（饲料+生饲），生长周期缩短，工业生产制作方式变化（粗暴的直接用盐侵泡），传统上的宣威火腿可以说是不存在了。当地养猪户一般喂粮食的自己吃，饲料猪的才卖出去。但即便如此，宣威火腿还是比其他品类的火腿要香得多。

只要是宣威农村的都最正宗，市场上销售的都不算最正宗，口感上就不同。最正宗的还是煮熟食喂出来的，但是像这样的就比较少了，现在多数是喂生食带饲料。所以我感觉最正宗的火腿应该还是在农村的有些地方煮熟了喂出来的比较好，因为煮熟了的一般不会添加饲料，就添加一些面粉，比如玉米面。这样喂出来的猪肉肉质口感上是非常不错的，还有就是油都非常香的。这样的火腿可以说非常的正宗。

二、宣威火腿月饼的做法？

主料：馅材料： 。宣威火腿 。面粉4汤匙 。白糖2汤匙 。蜂蜜4汤匙 面皮材料： 。面粉2杯 。水1/4杯+ 2汤匙 。酥油3/4杯 。糖粉2汤匙 。蜂蜜2汤匙

教您月饼怎么做，如何做宣威火腿月饼才好吃馅做法： 

1。火腿切成绿豆大小的丁。 

2。炉火开得比中火稍大，烧热锅。 

3。炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。 

4。摊凉面粉。 

5。把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。 

月饼做法： 

1。烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。 

2。把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。 

3。把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。 

4。把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。 

5。这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。 

6。建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。 

三、昆明在哪买得到曲靖农校的火腿月饼啊？？？

错了，鸿一和月源是完全不同的二家。

准确来说，曲靖农校月饼市面上有三个说法：月源，鸿一，靖福源。

其中月源是真正的农校月饼，之所以曲靖农校月饼后面在整个云南非常出名，只是因为月源当时在曲靖农校门口卖出了名，所以大家叫农校月饼；

鸿一是看到月源做出口碑以后，抢注了“曲靖农校”这几个字。

靖福源则是月源搬走以后农校眼红了，就开了一家店，以地理位置强说自己是农校月饼

四、在大理，鲜花月饼，火腿月饼哪里有批发？

建设西路美登糕点厂

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