一、做月饼用什么面粉
低筋面粉月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%～24%。
用普通面粉，吃起来口感有点硬
用低筋粉口感软，有点蛋糕的感觉，
★★★低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
二、做月饼一般用的是什么面粉
低筋粉
蛋糕、饼干一样
三、做月饼皮的是低筋面粉吗 做月饼皮用什么面粉最好
中筋面粉最好，中筋面粉容易包饼皮，烤的时候容易成形
用料：花生油75克；月饼糖浆225克；中筋面粉330克；奶粉30克；月饼碱水5克
月饼皮的做法
1、花生油，月饼糖浆，月饼碱水投入主锅，30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉和奶粉
3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀
4、揉面1分钟
5、带上乳胶防粘一次性手套，取出面团双手轻揉成光滑面团
6、装入保鲜袋，排气，扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上。完成的面团制作50克月饼（按15克一个饼皮+35克馅料）计算，可以做45个饼皮。
7、完成。
四、做月饼一般有什么面粉啊？
普通面粉，用油加鸡蛋和面。
五、我想做月饼，不知道除了月饼专用粉用什么面粉好
肯定是专用面粉好了，当然也可以根据做月饼的种类自己调制面粉
六、做月饼可以用做蛋糕的粉吗？
可以，因为做蛋糕的粉属于低筋粉，而做月饼用低筋粉也在合适不过了