一、雪月饼怎么做？
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
二、谁会自制雪月饼
类似冰皮月饼。
与普通月饼不同的是，雪月饼的馅是冰淇淋的。以元祖的最为著名。本人推荐最最好吃的就是：元祖月饼--星空限量版~水果优酪冰淇淋，包裹新鲜水果冰晶，加上Q滑的外皮，一口咬下即可享受三层美味。哈根达斯也有雪月饼。价格都比较昂贵！而且一定要尽快食用~不然冰淇淋就会化掉。
家庭简易做法：饼皮材料：糯米粉 60g 玉米淀粉 60g 白糖 30g 橄榄油 20g(最好使用无盐奶油) 水 160ml 手粉用熟糯米粉
馅料：绿茶冰激淋、可可冰激淋
说明：
1、用无盐奶油比较香而且粘性好于用色拉油，不过我连有盐的都给使完了，只好用橄榄油，颜色上略黄粘性也差些。
2、30g糖足够甜度，再多就发腻了。有糖粉的直接用糖粉，另外，用代糖也可以。
3、水量要跟据所购粉类的吃水量稍做增减，可以先少加些，其余的煮开放凉备用。
三、元祖雪月饼有几种，哪种最好吃？
元祖雪月饼有极月之光、雪月、星空、脆雪月、雪中集几种，都很好吃，如果你想一次性吃到几种口味，可以考虑“雪中集”，因为雪中集里有星空、雪月还有脆雪月，一次可以吃到9种口味。
四、元祖有冰淇淋月饼吗
极月之光
元祖月饼礼盒价格为458元/盒，规格为780克/14入 朗姆葡萄50g*6 提拉米苏50g*6 抹茶香草90g*2。
高级奢华的巧克力冰淇淋月饼，以淳厚巧克力脆皮包裹采用天然的牛奶和新西兰的动物奶油做成的冰淇淋，内蕴含浓郁的抹茶香草味、起司咖啡为主的提拉米苏味、及来自美国的朗姆葡萄味。
雪月饼
元祖月饼礼盒价格为248元/盒，规格为900克12入 草莓75g*4 芒果75g*4 香草火山豆75g*4
香脆且富含奶香味的台式煎饼皮，内含扎实绵密的高级冰淇淋，每种口味更加有果泥在里面唷！
脆雪月
元祖月饼礼盒价格为238元/盒，规格为780克 12入 香草火山豆65g*4 枫糖火山豆65g*4 巧克力火山豆65g*4
扎实脆硬的威化饼皮与风味独特的冰淇淋蕴含高营养价值具有”干果皇后 “之称的火山豆，满足一年一次的中秋期待。
元祖星空
元祖月饼礼盒价格为228元/盒，规格为600克12入 草莓优格50g*4 香芒优格50g*4 柠檬优格50g*4
台式冰皮月饼，QQ糯糯的透明外皮与清爽优滋水果风味，三层馅心，全新感受。
雪中集
元祖月饼礼盒价格为228元/盒，规格为1140克 18入。
其中：
星空：草莓优格50g*2 香芒优格50g*2 柠檬优格50g*2
雪月饼：草莓75g*2 芒果75g*2 香草火山豆75g*2
脆雪月：香草火山豆65g*2 枫糖火山豆65g*2 巧克力火山豆65g*2
集合了煎饼雪月、威化饼脆雪月、冰皮星空，配以贴心保冷包，一次满足好滋味。