热水。

冰皮月饼的制作方法：

1，拿出专门制作冰皮月饼的粉，根据要做的月饼数量来取适量的粉。

2，200克左右的粉加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。

3，用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。

4，每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。

5，将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆。

6，搓成小圆球后，放入磨具里面。

7，将磨具放在桌面。用手从上到下按压，轻轻提起，让月饼自然掉落。

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